Tzimmes

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/6/2026 às 05h51

Ingredientes

• ¼ xícara de suco de laranja fresco
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 1 ½ colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 680 g de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas de ½ cm
• sal kosher e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 1 ½ colheres (sopa) de mel
• ⅓ xícara de passas douradas sem sementes

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.
2. Depois, adicione as cenouras, as passas, o suco de laranja, o mel, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta; leve à fervura.
3. Em seguida, reduza o fogo; cubra e cozinhe até que as cenouras fiquem macias, por cerca de 25 minutos.
4. Logo após, destampe a frigideira, aumente o fogo e cozinhe até que o molho engrosse, cerca de 5 minutos.
5. Por fim, salpique a salsa picada por cima antes de servir.

Curiosidades

O Tzimmes é uma iguaria de origem judaica, perfeita para quem busca novos sabores. Essa receita combina cenouras e passas, criando uma mistura de doces e salgados que encanta. Ao cozinhá-lo, seu aroma doce envolve a cozinha, enquanto a textura macia das cenouras contrasta com a suavidade das passas. Uma ótima pedida para acompanhar as refeições ou servir como entrada!