Batatas Doces Recheadas do Sudoeste

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/6/2026 às 12h01

Ingredientes

• ¼ xícara de cebola verde fatiada finamente
• ¼ xícara de creme azedo
• 1 ¼ xícara de queijo pepper jack ralado, dividido
• 2 pimentas chipotle em adobo, picadas finamente, mais 2 colheres (sopa) do molho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de xarope de bordo
• 6 fatias de bacon
• 4 batatas-doces
• 2 colheres (chá) de sal kosher, dividido
• 2 colheres (sopa) de manteiga, amolecida

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190°C. Cubra uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Em seguida, unte as batatas com azeite e polvilhe com 1 1/2 colheres de chá de sal. Fure as batatas com um garfo e coloque-as na assadeira.
2. Depois, asse as batatas no forno pré-aquecido até ficarem bem macias, por cerca de 35 a 40 minutos.
3. Enquanto isso, em uma frigideira grande, coloque o bacon e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até ficarem crocantes, cerca de 10 minutos. Reserve 1 colher de sopa da gordura do bacon.
4. Logo após, drene o bacon em toalhas de papel, corte em pedaços pequenos e reserve. Corte a parte superior de cada batata, retirando a polpa e deixando uma camada fina das cascas.
5. Em uma tigela, coloque a polpa das batatas, a manteiga, a gordura do bacon reservada e o restante do sal. Amasse até ficar cremoso, com alguns pequenos pedaços.
6. Em seguida, acrescente os chipotles e o molho adobo, o xarope de bordo, as cebolinhas, o creme azedo e 1 xícara do queijo. Misture bem.
7. Divida o recheio de forma uniforme entre as cascas das batatas e cubra cada uma com 1 colher de sopa do queijo restante.
8. Por fim, retorne as batatas recheadas à assadeira e asse novamente até que esteja tudo quente e o queijo derretido, aproximadamente 15 minutos.

Curiosidades

Batatas Doces Recheadas do Sudoeste é uma iguaria que une sabores marcantes e texturas irresistíveis. Originárias do sudoeste dos Estados Unidos, essas batatas apresentam um aroma tostado e uma combinação de doce e picante. Lembre-se de quando sua avó assava batatas doces no inverno? O gosto suave e cremoso, aliado ao crocante do bacon e à explosão dos temperos, transforma cada garfada em uma experiência reconfortante.