Arroz Crocante com Frango Teriyaki

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/6/2026 às 09h01

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 xícara de frango desfiado de rotisserie
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 4 xícaras de arroz branco cozido e resfriado, dividido
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 2 colheres (chá) de molho de soja
• ¼ xícara de cebolinha fatiada finamente, além de mais para guarnecer (de 2 cebolinha grandes)
• 2/3 xícara de molho teriyaki, dividido, além de mais para regar
• ½ colher (chá) de sementes de gergelim torradas

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture as cebolinhas, molho de soja, alho em pó, cebola em pó, gengibre, sal e 1/3 de xícara do molho teriyaki até ficar homogêneo.
3. Em seguida, em uma tigela média, junte 2 xícaras do arroz com 2 colheres do molho teriyaki. Reserve.
4. Logo após, aqueça 2 colheres da mistura em uma frigideira antiaderente de 25 cm.
5. Adicione a mistura de arroz e use uma espátula para achatá-la em uma camada uniforme no fundo da frigideira.
6. Misture as 2 xícaras restantes de arroz com as 6 colheres restantes da mistura de molho teriyaki.
7. Coloque essa mistura sobre o arroz na frigideira, pressionando suavemente com a espátula para nivelar.
8. Cozinhe em fogo médio, destampado, pressionando ocasionalmente o arroz, até que comece a chiar e dourar nas bordas, aproximadamente 6 a 7 minutos.
9. Retire do fogo e coloque um prato grande de cabeça para baixo sobre a frigideira. Vire rapidamente para transferir o arroz para o prato.
10. Deslize o arroz de volta para a frigideira, usando a espátula se necessário. Cozinhe em fogo médio até que uma crosta comece a se formar, cerca de 5 a 6 minutos.
11. Enquanto isso, em uma frigideira pequena, misture o frango desfiado com o restante de 1/3 de xícara do molho teriyaki.
12. Cozinhe em fogo médio por cerca de 2 minutos, até que o frango esteja aquecido.
13. Por fim, coloque o arroz crocante em um prato grande e cubra com o frango, sementes de gergelim e cebolinhas. Regue com mais molho teriyaki a gosto.

Curiosidades

O Arroz Crocante com Frango Teriyaki é uma entrada deliciosa e sofisticada, perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Esta receita tem influência da culinária asiática, unindo o crocante do arroz à suculência do frango. Ao prepará-la, você sentirá o aroma do gergelim tostado e a intensidade do molho teriyaki, proporcionando uma combinação de sabores irresistíveis. A textura crocante por fora e macia por dentro tornam este prato uma experiência única e memorável.