Strata Italiana para o Café da Manhã

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2026 às 14h00

Ingredientes

• 450 g de espinafre bebê
• 340 g de linguiça italiana, sem pele
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• 12 ovos grandes
• ¼ colher (chá) de orégano seco
• 960 ml de leite
• uma pitada de pimenta caiena
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva, além de mais para untar a assadeira
• 1 pão italiano ou francês grande
• ⅛ colher (chá) de alecrim seco
• 225 g de queijo fontina ou fontal
• 1 cebola amarela, picada
• ¼ colher (chá) de tomilho seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o pão em cubos de 2,5 cm e espalhe-os em uma camada única em uma superfície. Deixe expostos durante a noite para que fiquem adocicados.
2. Depois, adicione o azeite em uma frigideira quente e junte a linguiça. Cozinhe, desmanchando-a com uma espátula, até começar a dourar.
3. Em seguida, acrescente a cebola, uma boa pitada de sal, pimenta-do-reino, Caiena, orégano, tomilho e alecrim. Cozinhe até que a cebola fique macia e translúcida.
4. Logo após, transfira essa mistura para uma tigela e adicione cerca de uma colher de sopa da gordura da linguiça de volta à frigideira.
5. Em fogo médio-alto, coloque o espinafre e cozinhe, mexendo com pegadores, até que murche e fique verde vibrante. Depois, coloque-o em uma peneira para esfriar.
6. Esprema o excesso de água do espinafre e, se preferir, corte-o em pedaços pequenos.
7. Em outro recipiente, bata os ovos com sal até que as gemas se misturem bem às claras. Em seguida, incorpore o leite e reserve.
8. Unte uma forma de aproximadamente 23x33 cm com azeite. Cubra o fundo com uma camada firme de cubos de pão.
9. Cubra com cerca de 60% da mistura de linguiça, seguido de 60% do espinafre e metade do queijo.
10. Faça uma nova camada com os cubos de pão, pressionando levemente para achatar. Adicione o restante da linguiça e do espinafre, e despeje a mistura de ovos e leite por cima.
11. Finalize com o queijo restante. Cubra bem e leve à geladeira por uma noite.
12. Preaqueça o forno a 180°C. Asse a strata até que a parte superior fique levemente dourada e um termômetro alcance 66°C no centro, cerca de 1 hora e 15 minutos.
13. Por fim, aguarde de 10 a 15 minutos antes de servir.

Curiosidades

A Strata Italiana para o Café da Manhã é uma verdadeira delícia, perfeita para um brunch especial ou um café da manhã de fim de semana. Essa receita, que possui raízes na culinária italiana, é uma mistura reconfortante de pães, ovos e recheios saborosos, trazendo uma explosão de sabores. Ao assar, o aroma invade a casa, prometendo uma experiência gastronômica incrível que combina a crocância do pão com uma textura aveludada dos ovos. A cada garfada, você se depara com a frescura do espinafre e a riqueza do queijo derretido, fazendo desse prato uma memória afetiva obrigatória no cardápio.