Ramen de Curry com Coco

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/6/2026 às 21h42

Ingredientes

• 2 Cenouras, cortadas ao meio e depois em palitos
• ½ Cebola Amarela, picada
• 2 Dentes de Alho, picados
• 3 xícaras de Caldo de Frango ou Vegetal
• Pitada de sal, além de mais a gosto
• 2 colheres (sopa) de Óleo de Gergelim, divididas
• 1 colher (sopa) de Gengibre Fresco picado
• 2 xícaras de Bok Choy fatiado
• 1 Cebolinha, fatiada, parte verde e branca para guarnição
• 3 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio
• 2 Pacotes de Macarrão Ramen, sachês de tempero descartados
• 1 Lata (380 g) de Leite de Coco
• ½ Pimenta Vermelha, fatiada
• 1 colher (sopa) de Pasta de Curry Amarelo, ou mais a gosto
• 2 xícaras de Chapéus de Cogumelo Shitake fatiados

Passo a Passo

1. Primeiramente, ferva 5 xícaras de água em fogo alto. Em seguida, adicione os noodles de ramen e cozinhe até ficarem al dente, cerca de 4 minutos ou conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Depois, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira. Adicione as cenouras e refogue por 2 a 3 minutos. Logo após, acrescente o pimentão vermelho, os cogumelos e uma pitada de sal, e refogue por mais 2 minutos. Adicione o bok choy e refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo.
3. Em seguida, aqueça o restante do óleo de gergelim em uma panela grande. Adicione a cebola, o gengibre, o alho e 1 colher de sopa de pasta de curry; refogue até que a cebola e o gengibre liberem seu aroma, cerca de 2 a 3 minutos.
4. Logo após, adicione lentamente o leite de coco e o caldo de galinha, mexendo bem. Cubra e deixe o caldo ferver suavemente. Prove e adicione mais curry ou sal, se necessário. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Por fim, distribua uma camada de noodles em 6 tigelas rasas. Coloque a mistura de vegetais de um lado e a metade de um ovo cozido do outro. Despeje o caldo quente uniformemente nas tigelas e finalize com a cebolinha picada.

Curiosidades

O Ramen de Curry com Coco é uma iguaria que combina sabores do Oriente com o calor do curry e a cremosidade do leite de coco. Originário do Japão, o ramen ganhou uma versão que mistura aromas intensos e texturas variadas. Lembro-me das vezes em que preparei essa receita em noites frias, o cheiro reconfortante invadia a casa, prometendo um prato cheio de sabor. A mistura de vegetais crocantes e o ovo cozido trazem um equilíbrio perfeito, tornando cada garfada uma experiência única.