Gratinado de Macarrão com Frango Primavera

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/6/2026 às 13h01

Ingredientes

• 2/3 xícara de pão ralado panko temperado
• 1 colher (chá) de sal, dividido
• 3/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, dividida
• 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas
• 450 g de aspargos, aparados e picados grosseiramente (2 xícaras)
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de espinafre picado grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• 1/4 xícara de manteiga
• 1 xícara de queijo parmesão ralado, dividido
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco, triturado
• 340 g de massa cavatappi seca
• 1 embalagem (227 g) de cream cheese, amolecido
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 680 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços de 2,5 cm
• 3/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 colher (sopa) de orégano fresco picado ou 1 colher (chá) de orégano seco, triturado

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte uma assadeira retangular de 3 litros.
2. Depois, leve uma panela grande com água salgada ao fogo e, ao ferver, adicione o macarrão. Cozinhe por 9 a 11 minutos, acrescentando as ervilhas e o aspargo nos últimos 3 minutos.
3. Logo após, escorra o macarrão, reservando 2/3 de xícara da água do cozimento, e mantenha o macarrão na peneira enquanto prepara o molho.
4. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e tempere o frango com sal e pimenta. Adicione-o à frigideira quente e cozinhe até dourar.
5. Em seguida, na mesma panela usada para o frango, derreta a manteiga e misture a farinha, sal e pimenta. Acrescente o leite, o cream cheese e o caldo de frango, mexendo até engrossar.
6. Por fim, misture a água reservada do macarrão, o parmesão, o manjericão e o orégano ao molho. Incorpore a mistura de macarrão, frango, espinafre e tomates.
7. Coloque a mistura na assadeira untada, salpique o restante do parmesão e a farinha de rosca por cima. Leve ao forno e asse até borbulhar e dourar, por cerca de 15 a 20 minutos.

Curiosidades

Gratinado de Macarrão com Frango Primavera é uma delícia que combina frescor e um sabor único. Inspirado nas práticas culinárias que valorizam os ingredientes da estação, esse prato é perfeito para os almoços de domingo em família. Ao assar, o aroma da mistura de frango, verduras e queijo toma conta da cozinha, enquanto a textura cremosa e o toque crocante da cobertura tornam cada garfada inesquecível. Sem dúvida, uma lembrança afetiva que pode fazer parte do seu repertório gastronômico.