Hash de Café da Manhã com Batata Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/6/2026 às 19h00

Ingredientes

• 2 xícaras de cebola picada
• ½ xícara de nozes picadas
• 2 maçãs grandes, firmes, sem miolo e picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 680 g de batata doce, descascada e picada
• 5 fatias de bacon com baixo teor de sódio
• 4 ovos fritos (de maneira mole) ou cozidos no ponto
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• 2 xícaras de espinafre fresco, ou a quantidade necessária
• 2 colheres (sopa) de ciboulette fresca picada, opcional

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, misture as batatas-doces com o azeite e o sal.
2. Depois, espalhe as batatas-doces na assadeira de forma uniforme. Asse no forno por cerca de 10 minutos, até que fiquem levemente macias.
3. Em seguida, em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até que fique bem dourado, mexendo ocasionalmente. Retire o bacon da frigideira e reserve.
4. Logo após, na mesma frigideira, adicione as cebolas e refogue por 4 a 5 minutos até que fiquem macias. Em seguida, adicione as maçãs e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
5. Então, acrescente as batatas-doces assadas e as nozes à frigideira, mexendo bem até que tudo esteja quentinho e as nozes levemente tostadas, cerca de 6 a 8 minutos. Por fim, esfarele o bacon frito e coloque de volta na frigideira por um minuto.
6. Em uma outra frigideira, quebre os ovos e cozinhe em fogo médio até que as bordas fiquem opacas, cerca de 1 minuto. Cubra e reduza o fogo para baixo, cozinhando até que as claras estejam firmes, aproximadamente 4 minutos.
7. Por fim, em cada prato, coloque cerca de 1/2 xícara de espinafre fresco e distribua o hash por cima. Finalize com um ovo frito ou poché sobre cada porção e, se desejar, polvilhe com cebolinhas.

Curiosidades

O Hash de Café da Manhã com Batata Doce é uma verdadeira explosão de sabores e cores, ideal para começar bem o dia ou até mesmo para um brunch especial. A combinação de batata-doce, maçãs e bacon traz um aroma maravilhoso à cozinha, despertando memórias de aconchego e refeições em família. Cada garfada revela uma mistura crocante e macia, perfeita para aquecer o coração. É uma receita versátil, que também pode ser adaptada para o jantar, trazendo um toque especial à mesa.