Udon de Carne com Brócolis

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/6/2026 às 12h51

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 250 g de contra-filé, fatiado contra as fibras com 0,5 cm de espessura
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• ½ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, combine em uma tigela o óleo de gergelim, a maisena, 1 colher de sopa de molho de soja, sal e o bicarbonato de sódio.
2. Depois, adicione a carne fatiada à mistura e deixe marinar por 10 minutos.
3. Em seguida, em uma tigela pequena, misture o mirin, água, 3 colheres de sopa de molho de soja, molho de soja escuro, molho doce de soja, molho de ostra e vinagre de arroz; reserve.
4. Logo após, leve uma panela grande com água levemente salgada ao fogo alto e aguarde ferver.
5. Enquanto isso, aqueça um wok em fogo médio-alto e frite a carne até que fique caramelizada e dourada, durante cerca de 3 a 4 minutos. Retire a carne do wok e mantenha aquecida.
6. Adicione o brócolis ao wok com um pouco de água e cubra com uma tampa, cozinhando até que fique verde vibrante, por cerca de 5 minutos.
7. Adicione os noodles udon à água fervente; assim que ferver novamente, cozinhe até estarem macios, mas com um toque firme, por 2 a 3 minutos.
8. Em seguida, junte o alho e o gengibre ao wok e acrescente a carne de volta.
9. Na sequência, escorra os noodles e misture-os ao wok junto com o molho reservado para combinar bem.
10. Por fim, salpique com cebolinhas, sementes de gergelim preta e sementes de gergelim torradas para servir.

Curiosidades

O Udon de Carne com Brócolis é uma deliciosa iguaria da culinária japonesa, que combina a maciez da carne com a crocância do brócolis. É um prato que encanta pelo aroma poderoso do gengibre e do alho, além da textura aveludada dos noodles. Sempre me lembro de saborear essa combinação em momentos de alegria, como em almoços de família. Seu sabor é simplesmente irresistível e traz uma mistura perfeita de umami que deixa qualquer refeição mais especial.