Cachorro-Quente de Porco Desfiado com Picles

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/6/2026 às 12h01

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 4 picles de endro grandes inteiros (cerca de 570 g no total)
• 3/4 xícara (85 g) de carne de porco desfiada com molho barbecue, aquecida
• 1 ovo grande, batido
• 1 xícara (cerca de 120 g) de farinha de trigo, dividida
• Molho ranch e molho barbecue, para servir
• Óleo de canola, para fritar
• 28 g de queijo cheddar, finamente ralado (cerca de 1/3 xícara)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de açúcar cristal
• 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara (cerca de 80 g) de fubá de milho amarelo fino
• 3/4 colher (chá) de sal kosher
• 3/4 xícara de buttermilk integral

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece retirando o núcleo dos picles usando um utensílio apropriado, deixando uma borda de aproximadamente 0,5 cm.
2. Depois, misture o porco desfiado e o queijo cheddar em uma tigela média, até que fique bem combinado.
3. Logo após, recheie cada picles com a mistura de porco e cheddar, utilizando de 3 a 4 colheres de sopa por picles.
4. Em seguida, em um prato raso, coloque 1/2 xícara de farinha e seque os picles recheados com papel toalha. Passe os picles na farinha, garantindo uma leve cobertura.
5. Por fim, insira um espeto de aproximadamente 15 cm no centro de cada picles.
6. Em um recipiente médio, misture a farinha de milho, o amido de milho, o açúcar, o fermento, o sal, a pimenta e a farinha restante. Depois, adicione o ovo e o buttermilk, misturando até obter uma massa homogênea.
7. Logo após, despeje a massa em um copo alto. Mergulhe um picles por vez na massa e então coloque cuidadosamente no óleo quente.
8. Frite os picles, virando-os com frequência, até que fiquem dourados, cerca de 4 a 5 minutos. Em seguida, retire e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo.
9. Por fim, regue com molho ranch e molho barbecue ao servir, e ofereça um pouco mais do molho à parte.

Curiosidades

A Cachorro-Quente de Porco Desfiado com Picles é uma delícia que combina sabores intensos e texturas irresistíveis. Com origem nos clássicos de churrasco, este lanche traz à tona memórias de festas de família e piqueniques. Imagine o aroma convidativo do porco desfiado, junto com o frescor do picles, tudo envolto em uma massa crocante. Cada mordida é uma explosão de sabor, unindo a suculência do recheio e a crocância exterior.