Frittata de Espaguete ao Pesto

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/6/2026 às 15h01

Ingredientes

• 113 g de espaguete cozido e sobras
• 450 g de cenouras, brócolis, abobrinha e couve-flor congelados
• 1 colher (chá) de tomilho
• 6 ovos de pato
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 60 g de queijo ricota
• 60 ml de creme de leite
• 1/4 colher (chá) de pimenta
• 2 colheres (sopa) de pesto, mais para decorar
• 120 g de queijo parmesão ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela grande, bata os ovos com o queijo parmesão, o creme de leite, a ricota, o pesto, o tomilho, o sal e a pimenta.
3. Em seguida, coloque os legumes em um recipiente apropriado para micro-ondas e cozinhe em potência alta até descongelar, por cerca de 4 a 5 minutos. Escorra bem.
4. Logo após, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno. Adicione o alho e refogue até liberar o aroma, por cerca de 1 minuto. Acrescente os vegetais cozidos e misture bem.
5. Depois, despeje metade da mistura de ovos na frigideira. Misture o espaguete cozido com o restante da mistura de ovos e coloque na frigideira. Cozinhe por 5 minutos.
6. Por fim, leve a frigideira ao forno e asse até que os ovos estejam firmes, cerca de 25 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva com mais pesto, se preferir.

Curiosidades

A Frittata de Espaguete ao Pesto é uma ótima maneira de reaproveitar a massa que sobrou, trazendo um toque italiano à sua mesa. É um prato que combina a leveza dos ovos com a cremosidade do pesto. O aroma do alho refogado se mistura aos vegetais, criando um convite irresistível. A textura é macia, com crocância dos legumes, e o sabor é um delicioso equilíbrio entre o queijo e as ervas. Uma lembrança afetiva que muitos têm é de preparar esse prato para reunir a família em um almoço especial.