Arroz Dourado com Manteiga

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/7/2026 às 08h58

Ingredientes

• 1/3 xícara de nozes picadas
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 2 xícaras de arroz basmati ou outro arroz branco de grão longo
• 1/4 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 1/4 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado finamente
• 1 colher (chá) de sal fino
• 1/3 xícara de cebolinhas fatiadas
• 3 xícaras de água
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela com tampa, em fogo médio. Quando a manteiga começar a borbulhar, adicione o gengibre, a cúrcuma, a pimenta caiena, o açúcar mascavo e o sal.
2. Depois, cozinhe tudo, mexendo, por 1 minuto.
3. Logo após, adicione o arroz e mexa bem para que cada grão fique coberto pela manteiga.
4. Em seguida, acrescente a água e leve à fervura em fogo alto.
5. Assim que começar a ferver, agite suavemente a panela para nivelar o arroz, e então reduza o fogo para médio-baixo.
6. Cubra a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
7. Por fim, desligue o fogo e deixe o arroz descansar, coberto, por 10 minutos. Não levante a tampa nem mexa ainda.
8. Agora, retire a tampa e use um garfo para soltar e separar os grãos de arroz. Tempere a gosto e sirva imediatamente, decorado com nozes e cebolinhas.

Curiosidades

A receita de Arroz Dourado com Manteiga é uma iguaria que traz à mesa toda a riqueza das especiarias e a suavidade do arroz. Originário da culinária asiática, este prato conquista pela sua mistura de sabores. A combinação do gengibre fresco com a cúrcuma dá um aroma inconfundível, enquanto a manteiga derretida proporciona uma textura cremosa e rica. Uma lembrança especial é aquele momento em que o arroz é servido, e as cores vibrantes chamam a atenção de todos ao redor da mesa.