Casserole de Cogumelos Recheados

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/7/2026 às 17h57

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
• 1 ½ colher (sopa) de alho picado finamente (de 4 dentes de alho médios)
• 85 g de queijo muçarela já ralado de baixo teor de umidade (cerca de ¾ de xícara)
• 1 pacote (150 g) de queijo cremoso Gournay com manjericão e cebolinhas (como o Boursin)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• 85 g de queijo parmesão, ralado finamente (cerca de ¾ de xícara), dividido
• 680 g de linguiça italiana picante, em pedaços
• Spray para untar
• 1 xícara de panko (farinha de rosca estilo japonês)
• 680 g de cogumelos cremini, aparados e cortados em quartos (cerca de 9 xícaras)
• 1 pacote (225 g) de cream cheese, amolecido
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 175 graus Celsius. Em uma frigideira grande e antiaderente, coloque 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.
2. Depois, adicione a linguiça quente, cozinhe mexendo com frequência até que esteja dourada e esfarelada, cerca de 8 minutos.
3. Em seguida, com uma colher escorredora, transfira a linguiça cozida para uma tigela grande, deixando a gordura na frigideira.
4. Logo após, retorne a frigideira ao fogo médio-alto e adicione o restante do azeite à gordura. Coloque os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fiquem macios e dourados, liberando a maior parte do líquido, cerca de 8 a 10 minutos.
5. Então, adicione o alho e cozinhe mexendo constantemente, até que exale seu aroma por cerca de 30 segundos. Misture o cream cheese e o queijo Gournay, cozinhando até que os queijos derretam e envolvam os cogumelos de forma homogênea, cerca de 2 minutos.
6. Perfeitamente, transfira a mistura de cogumelos para a tigela com a linguiça e acrescente a mussarela e 1/2 xícara do queijo parmesão, mexendo até que tudo esteja bem misturado.
7. Em seguida, coloque essa mistura em uma assadeira de 33 x 23 cm, já untada com spray antiaderente, distribuindo de maneira uniforme.
8. Logo após, em uma tigela pequena, misture o panko, a manteiga derretida e o restante de 1/4 xícara de queijo parmesão. Polvilhe essa mistura uniformemente sobre a camada de cogumelos.
9. Por fim, leve ao forno já aquecido e asse até que a cobertura esteja dourada, cerca de 25 minutos. Finalize polvilhando com salsinha picada antes de servir quente.

Curiosidades

A Casserole de Cogumelos Recheados é uma prática entrada que combina o sabor profundo dos cogumelos com queijos cremosos. Lembro-me das reuniões familiares em que este prato não podia faltar, sempre trazendo aromas irresistíveis à cozinha. Seu aroma é envolvente, e a textura cremosa se mistura com a crocância da cobertura, criando uma explosão de sabores em cada garfada. Uma excelente forma de compartilhar momentos especiais ao redor da mesa.