Batatas Assadas Crocantes de Café da Manhã

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/7/2026 às 09h01

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de páprica defumada
• ⅛ colher (chá) de pó de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 kg de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em quartos
• 4 ½ colheres (chá) de sal kosher, mais o necessário
• uma pitada de ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• uma pitada de pimenta caiena
• 6 xícaras de água fria
• ⅛ colher (chá) de pó de cebola
• Cebolas e Pimentões (opcional):
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de pimentões picados
• ⅓ xícara de cebolinhas verdes fatiadas
• ¾ xícara de cebola roxa picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, misture a água, o sal e o bicarbonato e leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, adicione as batatas e reduza o fogo, cozinhando até que fiquem quase macias, por cerca de 10 a 12 minutos.
3. Em seguida, escorra as batatas e deixe-as descansar por 30 segundos.
4. Logo após, em uma tigela grande, misture o azeite, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.
5. Em seguida, adicione as batatas na tigela e misture com uma espátula, garantindo que fiquem bem envolvidas pela mistura.
6. Por fim, preaqueça o forno a 230 graus Celsius, forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as batatas nela.
7. Asse as batatas no forno preaquecido até que estejam bem douradas e crocantes, cerca de 45 a 60 minutos, virando-as a cada 15 a 20 minutos.
8. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione as cebolas, pimentões e sal.
9. Cozinhe mexendo até que as cebolas fiquem macias e transparentes, e os pimentões estejam levemente caramelizados, cerca de 5 minutos.
10. Desligue o fogo e misture as cebolas verdes, que irão cozinhar com o calor residual.
11. Por fim, sirva as batatas quentes, cobertas com as cebolas e pimentões refogados.

Curiosidades

As batatas assadas crocantes de café da manhã são uma verdadeira delícia e uma ótima maneira de começar o dia. Originárias da tradição de preparar pratos saborosos pela manhã, essas batatas são conhecidas pelo seu sabor intenso e textura crocante. O aroma que se espalha pela casa enquanto elas assam no forno é irresistível. Elas têm um sabor que combina perfeitamente com ovos e bacon, tornando-se uma memória afetiva para muitos que cresceram saboreando um bom café da manhã em família.