Muffins de Ruibarbo com Sementes de Papoula

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/7/2026 às 11h57

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de iogurte grego natural integral
• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 colher (sopa) de sementes de papoula
• 3 ovos, em temperatura ambiente
• 1 ½ xícaras de ruibarbo finamente picado
• 1 extrato de baunilha
• ¼ colher (chá) de noz-moscada moída
• 1 ¼ xícaras de açúcar branco
• ½ colher (chá) de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200°C e forre duas assadeiras para muffins com forminhas.
2. Depois, em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, por cerca de 2 a 3 minutos.
3. Em seguida, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até ficar bem leve e esbranquiçado.
4. Logo após, adicione os extratos de baunilha e amêndoa, misturando até incorporar.
5. Em uma nova tigela, combine 1 xícara de farinha, as sementes de papoula, o fermento, o sal e a noz-moscada, e adicione à mistura anterior, batendo em velocidade baixa apenas até misturar.
6. Depois, adicione o iogurte e misture novamente até incorporar. Acrescente a farinha restante e misture até que esteja bem ligado.
7. Por fim, dobre gentilmente o ruibarbo picado na massa.
8. Divida a massa entre as forminhas, preenchendo cada uma até 3/4 da sua capacidade.
9. Asse no forno preaquecido por 20 a 23 minutos, até que os muffins voltem ao toque.
10. Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grelha para esfriar completamente.

Curiosidades

Os Muffins de Ruibarbo com Sementes de Papoula trazem uma combinação perfeita de sabores e texturas, com a acidez do ruibarbo equilibrando a doçura da massa. Originários de tradições que valorizam o uso de frutos pouco convencionais, esses muffins são uma deliciosa opção para o café da manhã ou lanche. O aroma que se espalha pela casa enquanto assam é irresistível, e a cada mordida você sente a leveza e a umidade que tornam essas delícias únicas. O gosto levemente terroso das sementes de papoula complementa o toque azedinho do ruibarbo, criando uma experiência marcante e memorável.