Feijão Borracho

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/7/2026 às 19h55

Ingredientes

• 1 colher (chá) de pó de alho
• 1 xícara de cebola picada
• ½ colher (chá) de orégano mexicano
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• 3 tiras de bacon, opcional
• 1 garrafa de cerveja estilo lager mexicana (340 g)
• ⅓ xícara de vinagre de maçã
• ½ xícara de pimentas jalapeño picadas
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de salsa vermelha pronta
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 2 colheres (sopa) de mostarda pronta
• 3 latas de feijão pinto, drenados, mas não enxaguados
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma assadeira, adicione o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e a salsa, misturando até que o açúcar se dissolva.
2. Depois, acrescente os feijões, a cebola, os pimentões jalapeños, a mostarda, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal, o alho em pó, o orégano e a pimenta caiena. Mexa tudo até ficar bem misturado.
3. Em seguida, despeje a cerveja sobre a mistura e mexa novamente. Coloque as tiras de bacon por cima da assadeira.
4. Por fim, leve ao forno e asse por 1 a 1,5 horas, ou até que os líquidos tenham reduzido e o prato esteja espesso.

Curiosidades

Feijão Borracho é uma delícia que combina a rusticidade do feijão com a intensidade da cerveja. Originário do México, esse prato é ideal para quem ama comidas que aquecem a alma. Com um aroma envolvente e um sabor levemente adocicado, a mistura de temperos e o toque do bacon tornam essa receita irresistível. É um prato perfeito para compartilhar em um churrasco com amigos, trazendo lembranças de bons momentos. A textura cremosa do feijão contrasta maravilhosamente com os pedaços crocantes de bacon, criando uma experiência única ao paladar.