Copinhos de Taco de Batata Doce e Feijão Preto

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/7/2026 às 05h55

Ingredientes

• 1 batata-doce pequena, descascada e picada (1 xícara)
• Gomos de limão e Crema de limão, para servir
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 lata (425 g) de feijão preto em molho de pimenta suave, sem escorrer
• 1 cebola amarela, picada (¾ xícara)
• Coentro fresco picado, para decorar
• 85 g de queijo quesadilla desfiado ou mistura de queijos estilo mexicano
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 12 tortillas de farinha (10 cm)
• 1 jalapeño, sem sementes e picado
• 3 dentes de alho, picados
• 1 abacate pequeno, picado (½ xícara)
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Em seguida, unte 12 forminhas de muffin com spray de cozinha. Pressione uma tortilla no fundo de cada forminha, ajustando as bordas conforme necessário.
2. Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a batata-doce e cozinhe até ficar macia, cerca de 10 minutos. Depois, acrescente a cebola e cozinhe até murchar, por 2 a 3 minutos.
3. Em seguida, adicione o jalapeño e o alho, cozinhe até liberar aroma, por cerca de 2 minutos. Misture os feijões, sal e pimenta-do-reino.
4. Por fim, distribua a mistura de feijão igualmente nas forminhas preparadas e salpique com o queijo. Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter e o recheio borbulhar, cerca de 15 a 20 minutos.
5. Finalize com abacate picado e decore com coentro. Sirva acompanhado de limões e creme de limão para um toque a mais.

Curiosidades

Os Copinhos de Taco de Batata Doce e Feijão Preto são uma entrada deliciosa que mistura influências da culinária mexicana e brasileira. Essa combinação traz um sabor único e aconchegante. A crocância da tortilla contrasta com o recheio cremoso e temperado, oferecendo uma experiência rica em texturas e sabores. É impossível não se lembrar de momentos em família, compartilhando petiscos enquanto trocamos histórias, enquanto o aroma das especiarias derrete no ar.