Hambúrguer de Sobras de Ação de Graças

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/7/2026 às 15h55

Ingredientes

• 4 pães de brioche para hambúrguer
• 1 ovo, batido
• 4 fatias de 1,1 - 1,3 cm de molho de cranberry enlatado
• ½ xícara de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga, amolecida
• 2 colheres (chá) de sálvia ou ½ colher (chá) de sálvia seca
• ⅓ xícara de molho de peru
• 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas, como salsinha, sálvia ou tomilho
• 1 maçã verde grande, sem caroço e fatiada finamente
• 4 xícaras de recheio ou farofa cozida que sobrou
• 3 colheres (sopa) de maionese, divididas
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca temperada, ou a gosto
• 340 g de peito de peru assado que sobrou, fatiado
• ½ xícara de cebolas fritas crocantes, como as cebolas fritas French’s

Passo a Passo

1. Primeiramente, esmague a sobra de recheio em uma tigela. Adicione o molho, o ovo e as ervas, misturando tudo muito bem. Se a mistura estiver muito úmida, adicione até 2 colheres de sopa adicionais de farinha de rosca.
2. Depois, modele a mistura em 4 bolinhos, pressionando firme para que se mantenham unidos.
3. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira grande e antiaderente, em fogo médio-alto. Coloque os bolinhos no óleo quente e cozinhe sem mexer até que fiquem dourados, cerca de 2 minutos.
4. Logo após, vire os bolinhos e cozinhe, virando conforme necessário, até que estejam completamente dourados e aquecidos, de 3 a 5 minutos.
5. Por fim, misture a manteiga amolecida com a sálvia e espalhe uniformemente nos dois lados de cada pão. Aqueça uma outra frigideira em fogo médio e coloque os pães, com a manteiga voltada para baixo, cozinhando até que fiquem dourados.
6. Agora, espalhe uma camada fina de maionese em cada metade dos pães dourados. Coloque o bolinho de recheio na metade inferior de cada pão e adicione fatias de maçã, peru e um pouco do molho de cranberry.
7. Distribua as cebolas crocantes por cima e finalize com as metades superiores dos pães. Sirva e aproveite!

Curiosidades

O hambúrguer de sobras de Ação de Graças é uma forma criativa e deliciosa de aproveitar as delícias do feriado. Com um toque de nostalgia, ele reúne sabores que remetem à mesa farta da celebração. Seu aroma envolvente de temperos e a combinação crocante dos ingredientes resultam em uma experiência única. A textura suculenta do recheio contrasta com o pão levemente tostado, criando uma explosão de sabor a cada mordida. Uma verdadeira iguaria que transforma sobras em um banquete!