Gratinado de Macarrão com Frango à Carbonara

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/7/2026 às 18h01

Ingredientes

• 2 xícaras de queijo parmesão ralado na hora, além de mais para a cobertura
• 1 colher (sopa) de salsinha italiana fresca picada, ou a gosto (opcional)
• 1 xícara de creme de leite fresco, em temperatura ambiente
• 2 xícaras de peito de frango cozido em cubos
• 300 g de pancetta em cubos
• 4 gemas de ovo
• 1 pacote (aprox. 450 g) de espaguete

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários. Preaqueça o forno a 160 graus Celsius e unte uma assadeira de aproximadamente 23x33 cm com spray de cozinha.
2. Depois, aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto e cozinhe o pancetta até ficar levemente dourado e crocante, o que levará cerca de 5 minutos. Reserve.
3. Em seguida, cozinhe o macarrão em água levemente salgada por 5 minutos. Escorra e reserve 2 xícaras da água do macarrão.
4. Logo após, em uma tigela grande, adicione as gemas e bata bem até ficar homogêneo.
5. Gradualmente, despeje 1,5 xícara da água quente do macarrão sobre as gemas, batendo vigorosamente para que não coagulem.
6. Em seguida, misture o queijo parmesão e o creme de leite aos ovos batidos. Depois, adicione o macarrão cozido, o pancetta e o frango desfiado, misturando delicadamente.
7. Transfira a mistura de macarrão para a assadeira preparada.
8. Asse por 20 minutos, até que esteja quente e o molho tenha engrossado, mexendo na metade do tempo.
9. Por fim, retire do forno, mexa e deixe descansar por 2 a 3 minutos para o molho engrossar ainda mais. Se desejar um molho mais cremoso, adicione um pouco mais da água do macarrão.
10. Decore com salsa picada e mais queijo parmesão por cima antes de servir.

Curiosidades

O gratinado de macarrão com frango à carbonara é uma irresistível união de sabores que traz aconchego a qualquer refeição. Com influências da culinária italiana, essa receita mistura texturas cremosas com a crocância do pancetta. O aroma que invade a cozinha, a cada camada de massa e molho, é simplesmente de dar água na boca. Prepare-se para saborear uma combinação perfeita que promete agradar toda a família!