Casserole de Batata Doce Recheada

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/7/2026 às 09h01

Ingredientes

• ½ xícara de creme azedo
• ¾ xícara de cebolinhas fatiadas finamente, além de mais para guarnição
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 450 g de bacon cortado em pedaços de 1,25 cm
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• 4 batatas-doces grandes com polpa laranja (1,6 a 1,8 kg)
• 1 ovo grande, batido
• 170 g de queijo Cheddar picante, ralado
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha as batatas-doces, furando-as levemente com uma faca.
2. Depois, asse as batatas no forno quente até que fiquem macias ao serem perfuradas, por cerca de 1 hora. Retire e aguarde esfriarem um pouco.
3. Em seguida, coloque o bacon em uma frigideira fria, em fogo médio-alto, e cozinhe até que a gordura comece a ser liberada. Mexa e diminua o fogo.
4. Logo após, continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que o bacon esteja dourado e crocante. Escorra a gordura, reservando para outra utilização.
5. Amasse as batatas-doces em uma tigela, descartando as cascas. A consistência deve ser bem homogênea ou mais rústica, conforme você preferir.
6. Em seguida, adicione o sal, pimenta, páprica, ovo, creme de leite, cebolinhas, metade do bacon reservado e dois terços do queijo. Misture bem.
7. Distribua a mistura em um refratário, tentando manter uma superfície com textura rústica. Por cima, coloque o restante do bacon e finalize com a quantidade de queijo que sobrou.
8. Por fim, leve a casserole ao forno e asse até o topo ficar dourado e borbulhante nas bordas, cerca de 30 a 35 minutos.
9. Sirva imediatamente, adornando com mais cebolinha fatiada e um pouco de creme de leite, se desejar.

Curiosidades

A Casserole de Batata Doce Recheada é uma iguaria que combina o doce da batata com o sabor marcante do bacon. Essa receita tem suas raízes na culinária americana, onde casseroles são populares. Lembro-me da primeira vez que experimentei, o aroma do bacon e das especiarias misturando-se era irresistível. A textura cremosa por dentro, com uma crocância deliciosa por fora, faz dessa refeição uma verdadeira festa para o paladar.