Feijão Branco Provençal

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/7/2026 às 12h01

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite de oliva
• ⅓ xícara de queijo parmesão ralado na hora
• 1 xícara de cenouras em cubos médios (2 cenouras)
• ¼ xícara de salsa fresca picada, mais um pouco para decorar
• 1 colher (sopa) de alho picado (3 dentes)
• 1 xícara de aipo em cubos médios (2 talos)
• 4 latas de 425 g de feijão branco great northern, sem escorrer
• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
• 1 litro de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
• 2 xícaras de cebolas amarelas picadas (2 cebolas)

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os feijões com seu líquido e o caldo de galinha em uma panela grande e leve ao fogo alto para ferver.
2. Depois, abaixe o fogo e cozinhe até que os feijões estejam macios, mas não desmanchando, por cerca de 15 minutos. Coe e reserve o caldo.
3. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione as cebolas, cenouras picadas e o aipo, cozinhando até que fiquem macios, por 10 a 15 minutos.
4. Logo após, acrescente a salsinha, o alecrim, o tomilho e o alho, e cozinhe até que os aromas estejam liberados, cerca de 1 minuto.
5. Adicione os feijões e 2 xícaras do caldo reservado à frigideira. Se precisar, acrescente mais caldo ou água para garantir que fiquem 2 xícaras.
6. Cozinhe em fogo baixo até que o caldo reduza, formando um leve molho, por cerca de 15 minutos. Se necessário, adicione mais caldo.
7. Por fim, salpique com queijo parmesão e decore com salsinha picada antes de servir.

Curiosidades

Feijão Branco Provençal é uma receita que traz todo o charme da culinária mediterrânea. Seu aroma de ervas frescas e o sabor equilibrado entre os vegetais são irresistíveis. Lembro de um jantar em família onde esse prato foi o destaque, unindo todos à mesa. Com sua textura cremosa, é difícil resistir a uma colherada. Ideal para compartilhar e encantar!