Abóbora-Ouriço Recheada com Linguiça

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/7/2026 às 12h55

Ingredientes

• 2 abóboras japonesas grandes
• 1 maçã grande sem casca, sem caroço e picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de tomilho seco triturado
• 2 xícaras de repolho finamente picado (verde ou roxo, ambos são ótimos)
• 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de sálvia seca esfarelada
• 450 g de carne de salsicha magra moída
• 1 cebola picada
• ¼ colher (chá) de pimenta

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora-ouriço ao meio e retire as sementes e fibras com uma colher. Reserve a carne da abóbora dentro da casca.
2. Logo após, coloque as metades da abóbora com o lado cortado para baixo em uma assadeira com 1,5 cm de água. Leve ao forno por 40 minutos.
3. Enquanto isso, espalhe as amêndoas em uma bandeja e toste no forno até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
4. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe até que esteja bem dourada e solta, por cerca de 5 minutos. Escorra a gordura excessiva.
5. Depois, adicione o azeite na mesma frigideira, reduzindo o fogo para médio. Adicione a cebola, a maçã, o repolho e as amêndoas com a linguiça e cozinhe por mais 10 minutos, até que os legumes estejam macios.
6. Logo após, adicione as amêndoas tostadas, a sálvia e o tomilho, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
7. Por fim, vire as metades da abóbora com o lado cortado para cima na assadeira e preencha os centros com a mistura de repolho.
8. Retorne ao forno e asse por mais 20 minutos, ou até que o recheio esteja quente e a abóbora esteja macia o suficiente para ser perfurada com um garfo.

Curiosidades

A abóbora-ouriço recheada traz um toque especial à mesa, ideal para aqueles dias em que buscamos um prato reconfortante. Originária da América do Norte, essa receita é perfeita para o outono, recheada com sabores acolhedores e amadeirados. O aroma que se espalha pela casa enquanto assa é simplesmente irresistível. A combinação da abóbora macia com o recheio de linguiça, repolho e especiarias proporciona uma explosão de sabores e texturas, equilibrando o adocicado da abóbora com a suculência da carne. Essa receita certamente vai aquecer não só o corpo, mas também o coração.