Cheeseburger Gourmet com Bacon e Cogumelos

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/8/2026 às 16h00

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho grande, picado grosseiramente
• 2 dentes de alho-elefante, picados
• 1 pacote (227 g) de cogumelos shiitake, fatiados
• 8 fatias de queijo americano
• 900 g de carne moída magra (90%)
• 1 pimentão verde médio, picado grosseiramente
• ½ xícara de farinha de pão panko
• 16 fatias de bacon defumado hickory
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 8 pães Kaiser, cortados ao meio
• 1 cebola branca grande, picada grosseiramente
• 113 g de queijo Cheddar branco
• 28 g de queijo Asiago

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a cebola, os pimentões e o alho no processador e pulse até obter uma consistência bem picada, mas sem transformar em purê.
2. Depois, transfira essa mistura para uma frigideira em fogo médio e cozinhe até que fique uma pasta úmida, por cerca de 20 minutos. Reserve para esfriar.
3. Em seguida, rale os queijos Cheddar e Asiago em uma tigela, utilizando o ralador com os buracos mais finos.
4. Logo após, coloque a carne moída em uma tigela grande. Adicione a mistura de cebola e o sal, misturando bem à mão até que tudo esteja incorporado.
5. Adicione a mistura de queijos aos poucos e misture até ficar homogêneo. Depois, acrescente o panko e mexa até que esteja bem distribuído.
6. Forme 8 bolinhas e achate para fazer os hambúrgueres, usando uma prensa para hambúrguer se tiver. Depois, envolva cada um em papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
7. Remova os hambúrgueres da geladeira e preaqueça a grelha externa a 190°C, untando a grelha levemente.
8. Enquanto a grelha aquece, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto, virando ocasionalmente até que esteja bem dourado, cerca de 10 minutos. Reserve em papel toalha.
9. Drene a maior parte da gordura do bacon na frigideira, deixando cerca de 1 colher de sopa. Adicione os cogumelos e refogue em fogo médio até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
10. Grelhe os hambúrgueres na grelha preaquecida por cerca de 6 minutos de cada lado, até que não estejam mais rosados no centro. Use um termômetro para garantir que atinja 70°C.
11. Nos últimos minutos de grelha, adicione 2 fatias de bacon e 1 fatia de queijo americano sobre cada hambúrguer.
12. Por fim, retire os hambúrgueres da grelha, coloque-os nos pães Kaiser e adicione os cogumelos refogados por cima.

Curiosidades

A cheeseburger gourmet com bacon e cogumelos é uma explosão de sabores. Inspirada nas tradicionais hamburguerias americanas, essa receita combina o defumado do bacon com a umami dos cogumelos. O resultado é um lanche suculento e irresistível, perfeito para reunir a família e amigos ao redor da churrasqueira. O aroma do bacon fritando e a textura da carne grelhada aquecem o coração e proporcionam momentos de pura satisfação.