Ensopado Vegetariano

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/8/2026 às 07h00

Ingredientes

• 1 lata (425 g) de molho de tomate
• 1 lata (425 g) de feijão vermelho, enxaguado e escorrido
• 1 cebola média, picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 2 xícaras de lentilhas secas, enxaguadas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, ou o suficiente
• 2 colheres (chá) de curry em pó suave
• 1/4 colher (chá) de canela em pó
• 1 lata (410 g) de tomates em conserva
• 8 batatas baby Yukon Gold, cortadas ao meio
• 4 dentes de alho grandes, picados
• 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim natural, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de coentro em pó
• 1 folha de louro
• 2 cenouras médias, fatiadas
• 1 talo de aipo, fatiado
• 6 xícaras de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cenouras, a cebola e o salsão. Cubra e refogue até a cebola ficar transparente, cerca de 3 minutos.
2. Depois, acrescente o alho picado, a folha de louro, o coentro, o curry em pó, o orégano, a canela, o sal e a pimenta. Refogue por mais 2 minutos.
3. Em seguida, adicione a água, as lentilhas e o molho de tomate. Aumente o fogo para alto e cubra, trazendo à fervura, o que é importante para a digestão.
4. Logo após, adicione lentamente as batatas, os feijões, os tomates em conserva e a pasta de amendoim. Cubra e ferva por mais 3 minutos.
5. Por fim, reduza o fogo para a temperatura mais baixa. Cubra e cozinhe até que todos os legumes estejam macios e os sabores tenham se misturado, em cerca de 1 hora.

Curiosidades

O ensopado vegetariano é um prato cheio de sabor, que traz conforto e um toque de saudade das refeições caseiras. Com raízes profundas na culinária, essa receita combina legumes frescos com especiarias, resultando em um aroma irresistível. A textura cremosa, dos legumes envoltos em um molho encorpado, e o sabor delicado das ervas tornam esse ensopado uma verdadeira refeição acolhedora, perfeita para aqueles dias mais frios.