Palak Paneer: Espinafre com Queijo Paneer

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/8/2026 às 11h00

Ingredientes

• 1 ½ xícara de água
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
• 1 pitada de sal a gosto
• 1 pacote (aprox. 280 g) de espinafre fresco
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola, divididas
• 1 tomate grande, picado
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 250 g de paneer, em cubos
• 2 pimentas vermelhas secas, ou a gosto
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• spray de cozinha
• 1 colher (chá) de curry em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, esquente uma frigideira untada com spray de cozinha em fogo médio. Frite os cubos de paneer até que estejam levemente dourados de todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira o paneer para uma tigela.
2. Depois, na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de óleo de canola. Quando aquecer, coloque as sementes de cominho e refogue até ficarem levemente avermelhadas.
3. Em seguida, acrescente a água, o espinafre, o tomate, o alho, os chiles secos, o gengibre, o curry em pó, o coentro em pó e a cúrcuma na frigideira com as sementes de cominho. Tempere com sal.
4. Logo após, leve a mistura de espinafre a ferver e cozinhe em fogo baixo até que o alho esteja bem macio, por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Por fim, transfira a mistura de espinafre para um liquidificador e processe até obter um purê liso. Em uma panela, aqueça a colher de sopa restante de óleo de canola em fogo médio, adicione o purê de espinafre e os cubos de paneer. Cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.

Curiosidades

O Palak Paneer é uma especialidade indiana que combina o frescor do espinafre com a suavidade do queijo paneer. Este prato é conhecido por seu vibrante tom verde e sabor delicioso. Para muitos, ele traz à mente lembranças de refeições em família, despertando um aconchego especial. O aroma complexo das especiarias se mistura ao frescor do espinafre, criando uma textura cremosa que derrete na boca.