Masala de Manteiga com Paneer

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/8/2026 às 15h00

Ingredientes

• 1 lata (240 g) de molho de tomate
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• 2 cebolas, picadas finamente
• 1 colher (chá) de pasta de alho
• ½ xícara de creme de leite
• ½ colher (chá) de garam masala
• 1 colher (sopa) de castanhas de caju moídas
• ½ xícara de leite
• 225 g de paneer, cortado em cubos de 1,5 cm
• 1 colher (chá) de pasta de gengibre
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
• ½ colher (chá) de açúcar branco
• ½ xícara de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e frite o paneer em porções até que fique dourado, cerca de 5 minutos. Transfira o paneer frito para um prato forrado com papel toalha, mantendo o óleo na frigideira.
2. Logo após, derreta a manteiga na mesma frigideira em fogo médio e refogue a cebola até que fique dourada, aproximadamente 10 minutos. Acrescente a pasta de gengibre e a pasta de alho, cozinhando até liberar o fragrance, cerca de 1 minuto.
3. Em seguida, adicione os cajus, o chile vermelho em pó, o cominho, o coentro e o garam masala à mistura de cebola. Cozinhe, mexendo, durante 1 minuto.
4. Depois, misture o molho de tomate, o creme de leite, o leite, o açúcar e o sal à mistura de especiarias. Deixe cozinhar até engrossar, cerca de 5 minutos.
5. Por fim, diminua o fogo e adicione o paneer frito. Cozinhe por mais 5 minutos, até que tudo esteja bem aquecido.

Curiosidades

A Masala de Manteiga com Paneer é uma iguaria da culinária indiana, famosa por seu sabor intenso e cremosidade envolvente. Essa receita é perfeita para aquecer o coração e a alma, ideal para compartilhar com amigos e familiares. O aroma do tempero no ar e a textura macia do paneer fazem dessa entrada uma escolha perfeita. Cada garfada traz um equilíbrio maravilhoso entre os temperos e o creme, uma verdadeira festa para os sentidos.