Muffins Integrais de Mirtilo e Beterraba

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/8/2026 às 20h44

Ingredientes

• ½ xícara de água
• 1 xícara de beterrabas raladas e descascadas
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar branco
• 2 xícaras de purê de maçã
• 1 ½ xícaras de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de fermente em pó
• 1 xícara de óleo de canola
• 1 xícara de mirtilos frescos
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo integral
• 2 ½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e unte 24 forminhas de muffin.
2. Depois, em uma tigela grande, combine a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
3. Em seguida, em outra tigela, misture o óleo de canola, o purê de maçã, o açúcar, os ovos e a água.
4. Logo após, despeje a mistura de purê de maçã nos ingredientes secos e mexa até que estejam bem incorporados.
5. Por fim, delicadamente, adicione os mirtilos frescos e a beterraba ralada à massa, misturando com cuidado.
6. Em seguida, coloque a massa nas forminhas preparadas, preenchendo até 2/3 da capacidade.
7. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos, até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.

Curiosidades

Muffins Integrais de Mirtilo e Beterraba são uma combinação deliciosa e inusitada, trazendo um toque de saúde e sabor à mesa. A mistura dos mirtilos adocicados com a umidade da beterraba cria uma experiência única. Ao assar, o aroma típico de doces frescos invadirá sua cozinha, despertando memórias de infância e momentos em família, quando nos reuníamos para experiências culinárias. Com uma textura macia e um visual vibrante, esses muffins são ideais para um lanche nutritivo ou para começar bem o dia.