Ovo Tamago Japonês

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 09h00

Ingredientes

• ½ xícara de caldo dashi preparado
• 4 ovos
• ½ colher (chá) de shoyu
• ½ colher (chá) de óleo vegetal, ou mais conforme necessário
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 1 colher (chá) de mirin (vinho doce japonês)

Passo a Passo

1. Primeiramente, quebre os ovos em uma tigela e bata-os bem. Em seguida, adicione o dashi, o açúcar, o mirin e o shoyu, misturando até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Depois, unte levemente uma frigideira antiaderente com óleo e aqueça em fogo médio.
3. Logo após, despeje uma camada fina da mistura de ovos na frigideira quente, rodando para cobrir o fundo. Cozinhe até que a parte inferior esteja firme e a de cima ainda ligeiramente líquida, levando cerca de 1 minuto.
4. Em seguida, levante uma borda com uma espátula e comece a enrolar a omelete. Empurre a omelete enrolada para um lado da frigideira.
5. Depois, unte a frigideira novamente e despeje mais uma camada fina de ovos, levantando levemente a omelete já enrolada para permitir que a mistura flua por baixo.
6. Por fim, repita o processo até acabar a mistura de ovos, untando a frigideira cada vez que necessário. Retire a omelete enrolada para um prato de servir e corte em seis pedaços iguais.

Curiosidades

O Ovo Tamago Japonês é uma iguaria que traz toda a sutileza da culinária japonesa. Essa omelete doce e delicada é uma verdadeira explosão de sabores e uma ótima opção para aperitivos. Lembro-me da primeira vez que experimentei em um restaurante japonês, onde o aroma do dashi e a textura macia do ovo me conquistaram de imediato. O equilíbrio entre o salgado e o levemente adocicado faz dessa receita um prato versátil e cativante.