Hoppin’ John Vegano

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 22h00

Ingredientes

• uma pitada de pimenta caiena, ou a gosto
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de pimentão amarelo em cubos
• 1/2 colher (chá) de orégano seco
• 3 xícaras de água
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1/2 xícara de arroz integral de grão longo
• 1/2 lata (aprox. 400 g) de tomate picado
• 1 pimentão jalapeño médio, sem sementes e picado
• 1 xícara de aipo em cubos
• 1/2 colher (chá) de tomilho seco
• 2 1/2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de pimentão vermelho em cubos
• 225 g de feijão-de-corda seco, selecionado e enxaguado
• 1 folha de louro
• 1 xícara de cebola em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve à fervura a água e as ervilhas-de-corda em uma panela grande. Após ferver, retire do fogo, cubra e deixe descansar por 1 hora. Escorra e enxágue antes de continuar.
2. Depois, coloque as ervilhas, água, orégano, tomilho e louro na panela. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos.
3. Em seguida, adicione o arroz, tampe a panela e cozinhe até que as ervilhas e o arroz estejam macios, por cerca de 30 a 40 minutos.
4. Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Refogue a cebola até ficar levemente dourada, o que leva de 5 a 7 minutos.
5. Depois, adicione o aipo, os pimentões e o jalapeño. Continue refogando por mais 5 minutos, e em seguida, adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.
6. Por fim, quando as ervilhas estiverem macias, junte a mistura de legumes refogados, os tomates, a salsa, o sal, a pimenta e a pimenta caiena. Misture bem e deixe descansar coberto por 5 a 10 minutos para apurar os sabores.

Curiosidades

O Hoppin’ John Vegano é uma receita tradicional do sul dos Estados Unidos, que agora ganha uma versão sem ingredientes de origem animal. Essa delícia é perfeita para quem busca por uma refeição leve, saborosa e repleta de história. A combinação do feijão-de-corda com o arroz resulta em um prato que, além de nutritivo, traz aromas muito convidativos. Ao cozinhar, você sentirá a mistura de temperos, que deixam a textura cremosa e um sabor marcante, ideal para acompanhar qualquer refeição em família ou entre amigos.