Curry Vegano de Coco com Tofu

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/8/2026 às 09h44

Ingredientes

• 400 g de leite de coco
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 5 folhas de manjericão fresco, cortadas em tiras
• sal a gosto
• 1 cebola amarela média, picada
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 maço de coentro, picado
• 1 ½ colher (sopa) de curry em pó, ou a gosto
• 1 pimentão amarelo pequeno, cortado em tiras
• 1 pimentão verde pequeno, cortado em tiras
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 227 g de tofu extra firme, drenado e cortado em cubos
• 1 batata-doce média, cortada em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque um inserto para vapor em uma panela e adicione água até quase o fundo do inserto. Leve a água ao fogo até ferver. Junte as batatas-doces, tampe e cozinhe no vapor até ficarem firmes, cerca de 10 a 15 minutos.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o tofu e cozinhe até que esteja dourado, de 5 a 7 minutos.
3. Em seguida, adicione as batatas-doces e as ervilhas, seguidos do curry em pó, açúcar mascavo, cominho, canela e o sal a gosto.
4. Logo após, misture o manjericão e despeje lentamente o leite de coco, mexendo bem. Reduza o fogo e deixe cozinhar até o molho engrossar, cerca de 20 minutos.
5. Por fim, sirva o curry acompanhado de pimentões e coentro frescos para um toque especial.

Curiosidades

O Curry Vegano de Coco com Tofu é uma explosão de sabores que traz a essência da culinária asiática. Com seu aroma envolvente, é perfeito para aquecer os dias mais frios. A suavidade do leite de coco, combinada com os temperos vibrantes, cria uma textura cremosa e reconfortante. Lembro de preparar essa receita em ocasiões especiais, quando o objetivo era reunir amigos e familiares em torno de uma boa refeição. Cada garfada revela um equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado, deixando um gosto marcante na boca.