Omelete de Espinafre e Cogumelos

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/8/2026 às 15h44

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/8 colher (chá) de alho em pó
• 1/4 xícara de cebolinhas picadas
• 1/8 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1/2 colher (chá) de azeite de oliva
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 xícara de espinafre fresco rasgado
• 1/2 xícara de tomate fresco picado
• 1/2 xícara de cogumelos frescos fatiados
• 1 colher (sopa) de queijo cheddar reduzido em gorduras desfiado
• 3 claras de ovo grandes
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado finamente
• 1/8 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
• 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, bata as claras com o ovo inteiro. Misture o queijo parmesão, o cheddar, o sal, as flocos de pimenta vermelha, o alho em pó, a noz-moscada e a pimenta do reino.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue os cogumelos, as cebolinhas e o pimentão até que fiquem macios, por cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, adicione o espinafre e cozinhe até que murche um pouco, cerca de 1 a 2 minutos. Misture o tomate picado e despeje a mistura de ovos sobre os legumes.
4. Logo após, conforme a mistura de ovos começa a firmar, levante as bordas para que a parte líquida possa escorregar para o fundo. Cozinhe até que a mistura de ovos esteja completamente firme, entre 10 e 15 minutos.
5. Por fim, corte em fatias e sirva imediatamente, desfrutando dessa refeição saborosa.

Curiosidades

Omelete de Espinafre e Cogumelos é uma opção leve e cheia de sabor. Com um toque saudável, é perfeita para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva. A combinação do espinafre com os cogumelos resulta em uma textura cremosa e um aroma agradável que enche a cozinha. Lembro de preparar essa omelete em um brunch com amigos, onde a conversa acompanhava cada garfada desse prato que é uma verdadeira delícia.