Pimentões Recheados com Frango e Arroz

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/8/2026 às 16h44

Ingredientes

• ½ xícara de arroz integral, bem enxaguado
• 3 colheres (sopa) de tempero para taco, dividido
• ¼ xícara de cebola picada
• 2 peitos de frango sem pele e sem osso (aprox. 140 g cada)
• 1 ¼ xícaras de água, dividida
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em fatias grossas
• 1 xícara de queijo mexicano ralado, dividido
• 4 pimentões verdes médios, com a parte de cima cortada e sem sementes
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de sal de alho, ou a gosto
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 1 lata (aprox. 280 g) de tomates em cubos e pimentões verdes (como RO*TEL®)

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 190 graus Celsius. Coloque os pimentões verdes em uma assadeira com um pouco de água no fundo.
2. Depois, asse os pimentões no forno até que estejam levemente dourados nas bordas, cerca de 20 a 25 minutos.
3. Em seguida, em uma tigela pequena, misture 60 ml de água com 2 colheres de sopa do tempero taco. Adicione o frango e misture bem para envolver.
4. Logo após, cubra a tigela com plástico filme e coloque na geladeira para marinar por pelo menos 15 minutos.
5. Enquanto isso, em uma panela, coloque 240 ml de água e o arroz. Leve ao fogo alto até ferver.
6. Após ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, retire do fogo, adicione o restante do tempero taco e deixe descansar por mais 15 minutos.
7. Retire a tampa, drene o excesso de líquido e reserve.
8. Preaqueça uma grelha para fogo médio e unte levemente.
9. Remova o frango da geladeira e coloque na grelha junto com as fatias de pimentão. Grelhe o frango até ficar cozido e os sucos saírem claros, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado.
10. Asse os pimentões por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem macios.
11. Depois, retire o frango e os pimentões da grelha e deixe esfriar um pouco. Desfie o frango e corte os pimentões em cubos.
12. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho, refogando até que fiquem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
13. Misture o arroz cozido, o frango desfiado, os pimentões em cubos, os tomates em cubos e metade do queijo, além do sal de alho. Refogue até aquecer bem.
14. Por fim, preencha os pimentões verdes com a mistura de arroz e finalize com o restante do queijo por cima.
15. Leve de volta ao forno até que o queijo esteja derretido, por cerca de 5 minutos.

Curiosidades

A receita de pimentões recheados com frango e arroz traz um sabor marcante da culinária mexicana, perfeita para quem busca uma refeição leve e nutritiva. Lembro-me de preparar esse prato em família, a aroma do frango grelhado se espalha pela casa, despertando a vontade de saborear cada garfada. Ao morder, uma explosão de sabores se mistura à textura cremosa do arroz, tornando cada pedaço uma pequena alegria.