Masala Garam da Caxemira

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/8/2026 às 15h00

Ingredientes

• 2 folhas de louro grandes, trituradas
• 1 pitada de noz-moscada em pó
• 4 paus de canela, quebrados
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
• ¼ xícara de sementes de cominho preto
• 2 colheres (sopa) de sementes de cardamomo verde
• 1½ colheres (chá) de cravos-da-índia inteiros
• 1 colher (chá) de macis fresco picado
• ¼ xícara de grãos de pimenta-do-reino

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e adicione as sementes de cominho, as folhas de louro, o cardamomo, os grãos de pimenta, os cravos, as sementes de erva-doce, a macis e os paus de canela.
2. Depois, torre os ingredientes secos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem aromáticos, por cerca de 6 a 10 minutos.
3. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de adicionar a noz-moscada.
4. Logo após, moa as especiarias em um moedor de especiarias ou liquidificador até que fiquem em pó bem fino.
5. Por fim, armazene em um recipiente hermético para manter o frescor e o sabor por mais tempo.

Curiosidades

O Masala Garam da Caxemira é uma mistura de especiarias que carrega a rica herança da culinária da Caxemira, conhecida por sua diversidade de sabores. Preparar esse tempero caseiro é uma verdadeira viagem ao Oriente, com aromas que despertam memórias de encontros familiares ao redor da mesa. O calor da canela, a intensidade do cravo e a suavidade do cardamomo se juntam em perfeita harmonia, criando um produto que, ao ser adicionado às suas receitas, proporciona uma explosão de sabor e um toque especial a cada prato.