Arroz Frito com Curry Amarelo

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/8/2026 às 17h44

Ingredientes

• 1 cebola pequena, picada
• 1 colher (sopa) de manjericão seco
• 1 colher (sopa) de curry em pó amarelo
• ½ colher (chá) de pimenta caiena
• 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
• 1 cenoura média, descascada e picada
• ½ pimentão vermelho médio, picado
• 2 colheres (sopa) de molho de soja, ou mais a gosto
• ½ pimenta jalapeño média, sem sementes e picada
• ½ colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• ¼ xícara de amêndoas fatiadas
• sal a gosto
• 1 ½ xícaras de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
• 1 talo de aipo, picado
• 2 dentes de alho, ou mais a gosto, picados
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio alto.
2. Depois, adicione a abobrinha, a cenoura, a cebola, o aipo, o pimentão, o jalapeño e as amêndoas; refogue até que a abobrinha esteja ligeiramente macia, cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, coloque 1 colher de sopa de molho de soja e refogue por alguns segundos.
4. Logo após, adicione o arroz cozido, o alho, a colher restante de molho de soja, o gengibre, o curry em pó, o manjericão, o açafrão, a pimenta-do-reino, o coentro, a pimenta caiena e o sal.
5. Por fim, refogue até que o arroz esteja aquecido e adquira uma textura levemente tostada, cerca de 5 minutos.
6. Retire do fogo e misture a manteiga. Cubra e deixe descansar por cerca de 3 minutos antes de servir.

Curiosidades

O Arroz Frito com Curry Amarelo é uma deliciosa mistura que traz a vibrante cultura asiática para a sua mesa. Com seus aromas exóticos, esta receita é perfeita para aquecer o coração e o estômago. A combinação do curry com legumes frescos resulta em uma textura soltinha e um sabor inconfundível. Uma curiosidade é que o curry, embora popular na Índia, se espalhou pelo mundo, ganhando adaptações em várias cozinhas. Prepare-se para se encantar com a explosão de sabores e cores deste prato incrível!