Empanadas de Carne com Azeitonas e Passas

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/8/2026 às 09h00

Ingredientes

• 2 ovos cozidos grandes, picados
• 680 g de carne moída
• ½ xícara de passas
• 1 colher (sopa) de alho picado, ou mais a gosto
• ½ xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão, picadas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva, ou a gosto
• 1 pitada de páprica em pó, ou a gosto
• 2 gemas de ovo grandes, batidas
• 20 discos de massa para empanada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de salsa fresca

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
2. Depois, junte a carne moída, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe e mexa até que a carne esteja dourada e esfarelada, por cerca de 5 a 7 minutos.
3. Em seguida, transfira a mistura para uma tigela e acrescente os ovos cozidos picados, as azeitonas, as passas e a salsa.
4. Logo após, pegue um pouco da mistura e coloque no centro dos discos de massa. Dobre a massa ao meio e aperte as bordas com um garfo.
5. Por fim, pincele as empanadas com a gema de ovo usando um pincel e coloque-as em uma assadeira.
6. Leve ao forno preaquecido a 175°C e asse por 24 a 28 minutos, até ficarem levemente douradas. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.

Curiosidades

As empanadas de carne com azeitonas e passas têm suas raízes na culinária latino-americana, sendo um petisco apreciado em diversas culturas. Essas delícias trazem uma combinação incrível de sabores, onde a carne suculenta se encontra com a doçura das passas e o toque salgado das azeitonas. Ao assar, elas ganham uma crocância irresistível por fora, enquanto o recheio se torna macio e aromático. Uma ótima memória afetiva para muitos é vê-las sendo preparadas em festas e encontros familiares, fazendo o ambiente se encher de cheiros convidativos.