Enchiladas Cremosas para o Café da Manhã

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 09h57

Ingredientes

• 450 g de linguiça de café
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3½ xícaras de queijo cheddar forte ou mistura mexicana ralada
• 2 colheres (chá) de molho picante mexicano
• 8 tortillas de farinha de 20 cm
• ¾ xícara de cebola verde picada
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 500 ml de creme de leite
• ¼ colher (chá) de pimenta
• 1 lata de 280 g de molho verde para enchilada, dividido
• Coberturas como abacate picado e salsa
• 1 xícara de pimentão vermelho picado
• 5 ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe a linguiça em uma frigideira em fogo médio, mexendo até que fique dourada e desmenuçada, por cerca de 7 minutos. Reserve 2 colheres de sopa da cebola verde para a finalização.
2. Depois, adicione o pimentão vermelho e o restante da cebola verde na frigideira e retire do fogo.
3. Em seguida, unte levemente um refratário de 23x33 cm. Distribua o recheio de carne entre as tortilhas, polvilhando com cerca de 2 xícaras de queijo ralado.
4. Logo após, enrole cada tortilha e coloque-as com a emenda voltada para baixo no refratário preparado.
5. Por fim, em uma tigela média, misture os ovos, o creme de leite, o molho picante, o sal, a pimenta, o alho em pó, a farinha e 1/4 de xícara do molho de enchilada até ficar homogêneo.
6. Despeje a mistura sobre as tortilhas e cubra com o restante do molho de enchilada. Cubra com alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou durante a noite.
7. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
8. Asse a preparação, coberta, no forno preaquecido por 30 minutos. Em seguida, retire a tampa e acrescente o restante do queijo.
9. Asse descoberto até que o queijo esteja derretido e a superfície fique levemente dourada e borbulhante nas bordas, cerca de 15 a 20 minutos. Finalize polvilhando com a cebola verde reservada e sirva com os acompanhamentos desejados.

Curiosidades

As Enchiladas Cremosas para o Café da Manhã são uma verdadeira explosão de sabores que remetem à culinária mexicana, trazendo uma proposta deliciosa para iniciar o dia. Imagine uma combinação de recheio suculento, coberto com um molho cremoso e finalizado com queijo derretido. Cada mordida é uma experiência única Dentre as memórias afetivas, a sensação de compartilhar este prato em família, enquanto o aroma invade a casa, é inesquecível.