Casserola de Batata

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/1/2026 às 11h01

Ingredientes

• 1,36 kg de batatas Yukon Gold, lavadas e fatiadas com espessura de 0,3 cm
• 1 1/2 colher (chá) de sal kosher
• 415 ml de caldo de galinha
• 80 ml de tomates secos em óleo, bem drenados e secos com papel toalha
• 1 1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 30 g de farinha de trigo
• 40 g de queijo parmesão ralado
• 1 1/2 colher (chá) de orégano seco
• 45 g de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 360 ml de creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
2. Depois, adicione os tomates secos e o alho, cozinhando pela primeira vez até liberar o aroma, cerca de 1 minuto.
3. Em seguida, misture a farinha, cozinhando constantemente até que a cor escureça levemente, de 1 a 2 minutos.
4. Logo após, adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo para incorporar bem.
5. Em seguida, acrescente o creme de leite e leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo sempre por cerca de 3 minutos.
6. Por fim, retire do fogo e adicione os queijos, o extrato de tomate, orégano, sal e pimenta vermelha, misturando até que o queijo derreta.
7. Espalhe 1 xícara da mistura de molho no fundo de um refratário.
8. Cubra com uma camada uniforme de batatas, aproximadamente 3 a 1/2 xícaras.
9. Repita as camadas mais duas vezes, finalizando com 1 xícara de molho.
10. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido.
11. Asse até que as batatas fiquem macias, de 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos.
12. Retire o papel alumínio e continue assando até borbulhar nas bordas e a superfície dourar, de 20 a 25 minutos.
13. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de servir.

Curiosidades

Casserola de Batata é uma daquelas receitas que aquecem o coração e trazem boas memórias. Com uma combinação perfeita de batatas cremosas e queijos deliciosos, cada garfada é um verdadeiro abraço. O aroma que se espalha pela casa durante o preparo é simplesmente irresistível, e a textura aveludada e o sabor aconchegante são a combinação ideal para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou uma reunião entre amigos.