Muffins de Ricota com Limão

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/1/2026 às 14h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 xícara de queijo ricota
• 1 limão grande, raspado e espremido
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ovo grande
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de suco de limão, ou mais conforme necessário

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
3. Logo após, forre uma forma de muffins com 12 cavidades ou borrife-a com spray antiaderente.
4. Em seguida, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela e reserve.
5. Então, bata o açúcar, a ricota e a manteiga em uma tigela grande com uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 2 minutos.
6. Adicione o ovo, a raspas e o suco do limão, misturando em velocidade baixa até ficar tudo bem incorporado.
7. Após isso, acrescente a mistura de farinha e misture até combinar. A massa deve ficar bem densa.
8. Em seguida, distribua a massa uniformemente nas forminhas de muffins, preenchendo até a borda.
9. Asse os muffins por cerca de 21 a 24 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
10. Por fim, deixe os muffins esfriar na forma por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.
11. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão em uma tigela pequena até conseguir uma mistura homogênea.
12. Regue a cobertura sobre os muffins já esfriados e deixe secar.

Curiosidades

Os Muffins de Ricota com Limão têm uma saborosa combinação de frescor e cremosidade. Originários da culinária italiana, esses bolinhos são perfeitos para um café da manhã especial ou um lanche da tarde. Com um aroma irresistível de limão, a massa fica leve e macia, conquistando o coração de todos. Eles são um verdadeiro deleite que traz recordações de momentos afetivos, como aquela visita especial à avó na fazenda, onde os bolos fresquinhos saíam do forno com um cheirinho maravilhoso.