Chili Vegetariano

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/1/2026 às 07h29

Ingredientes

• 2 batatas-doces médias, descascadas e em cubos
• 1 pimentão poblano, picado
• 1 lata de feijão refogado
• 2 talos de aipo, finamente picados
• 2 colheres (sopa) de pó de chili
• 1-2 pimentas chipotle em molho adobo, finamente picadas
• 1 colher (chá) de pimenta
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 2 latas de feijão preto
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 cebola média branca ou amarela, finamente picada
• 2 ½ colheres (chá) de cominho
• 2 latas de 410 g de tomates em cubos grelhados
• 2 cenouras, picadas
• 1 lata de feijão chili
• 1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
• 2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher, além de mais a gosto, se desejado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo frequentemente até que comece a amolecer.
2. Depois, junte o pimentão poblano, o jalapeño, o pimentão vermelho, as cenouras, o aipo e as batatas-doces, mexendo bem para combinar.
3. Em seguida, acrescente o chili em pó, o cominho, o alho em pó, o sal, a pimenta e os chipotles em adobo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
4. Logo após, adicione os tomates e o caldo de legumes, aumentando o fogo até ferver.
5. Depois, coloque os feijões pretos e os feijões de chili, abaixando o fogo. Tampe e cozinhe até que os legumes fiquem macios, por cerca de 25 minutos.
6. Por fim, misture os feijões refritos e retorne à fervura. Cubra e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Curiosidades

Chili Vegetariano é uma preparação que traz a essência da culinária mexicana e é perfeita para aquecer os dias frios. Sua textura cremosa e rica em legumes, como batata-doce e pimentões, proporciona uma experiência reconfortante. O aroma de temperos e o sabor levemente picante fazem dessa receita uma ótima escolha para aqueles que buscam uma refeição saudável e revitalizante. Lembro de saborear um chili parecido em um almoço de domingo em família, onde o calor da panela unia todos à mesa.