Gratinado de Massa com Enchilada de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/1/2026 às 09h29

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 xícara de pimentão vermelho picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 227 g de queijo pepper jack, ralado (aprox. 2 xícaras)
• Creme azedo, para servir
• 340 g de massa cavatappi, fusilli ou penne
• 2 xícaras de frango cozido desfiado
• ½ colher (chá) de sal
• 2 latas (de 425 g) ou 3 latas (de 284 g) de molho de enchilada vermelho
• 225 g de milho grelhado congelado
• ½ xícara de cebola amarela picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinhas fatiadas
• 1 lata (de 425 g) de feijão preto, enxaguado e escorrido

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, ferva água levemente salgada. Adicione a massa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique al dente, por cerca de 11 minutos.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira grande e que possa ir ao forno, em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão, refogando até que fiquem macios, cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, acrescente os feijões pretos, o milho e o alho. Cozinhe até que o milho esteja aquecido, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, misture o frango desfiado, o molho de enchilada, o sal e a pimenta até que tudo esteja bem incorporado. Adicione a massa cuidadosamente, envolvendo-a na mistura.
5. Por fim, salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180 ºC até que o queijo derreta, cerca de 10 minutos. Finalize com cebolinhas e coentro. Sirva com um pouco de creme azedo, se desejar.

Curiosidades

Gratinado de Massa com Enchilada de Frango é uma receita que combina elementos da culinária mexicana com o conforto da comida caseira. Imagine um prato quente e cremoso, com um aroma envolvente que desperta memórias afetivas de reunir a família à mesa. A mistura de frango desfiado e a combinação de queijos criam uma textura irresistível e um sabor que conquista a todos. Uma verdadeira explosão de sabores que, ao sair do forno, derrete os queijos e espalha um cheiro maravilhoso pela casa.