Torta Rústica de Maçã com Caramelo

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/2/2026 às 17h49

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de geléia de damasco ou geléia de maçã, aquecida
• 1/3 xícara de açúcar mascavo bem compactado
• 1/4 xícara de manteiga, gelada
• 2 maçãs Fuji e/ou Gala, cortadas em fatias finas
• 1/8 colher (chá) mais 1/4 colher (chá) de sal de mesa
• sal em flocos, para decorar
• 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de suco de laranja
• 2 maçãs Granny Smith, cortadas em fatias finas
• 3 a 4 colheres (sopa) de água fria
• 1 ovo, levemente batido
• 1 colher (sopa) de manteiga, picada
• 85 g de cream cheese, gelado
• 1/4 colher (chá) de cardamomo em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1/4 colher (chá) de raspas de laranja
• Molho de caramelo de alta qualidade, aquecido, para servir
• 1 colher (chá) de vinagre de sidra
• 1 1/4 xícara de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela média, misture a farinha com 1/8 de colher de chá de sal. Depois, com um cortador de massa, adicione o cream cheese e a manteiga gelada até que a mistura fique com pedaços do tamanho de ervilhas.
2. Logo após, adicione 3 colheres de sopa de água e o vinagre, misturando até que a massa esteja úmida. Se necessário, adicione mais uma colher de água, uma colher de chá de cada vez.
3. Em seguida, forme uma bola com a massa, pressionando levemente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até o dia seguinte.
4. Depois, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte levemente uma assadeira retangular de 33x46 cm ou forre com papel manteiga.
5. Enquanto isso, em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo, o amido de milho, a canela, a noz-moscada, o cardamomo e o restante do sal. Adicione as maçãs fatiadas, a raspas de laranja e o suco de laranja.
6. Em seguida, abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um quadrado de 30 cm. Transfira para a assadeira e coloque a mistura de maçã no centro, deixando uma borda de 5 cm.
7. Logo após, dobre a borda da massa sobre as maças, formando pregas conforme necessário para segurar os sucos. Distribua a manteiga picada sobre o recheio.
8. Em seguida, pincele as bordas da massa com o ovo batido. Cubra levemente o centro da torta com papel alumínio.
9. Asse no forno preaquecido por 15 minutos. Remova o papel e continue a assar até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, por mais 35 a 45 minutos.
10. Por fim, retire a torta do forno e pincele o recheio com a geleia de damasco aquecida. Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir com o molho de caramelo e um toque de sal marinho.

Curiosidades

Torta Rústica de Maçã com Caramelo é uma delícia que remete ao aconchego das tardes em família, com o aroma doce da maçã assando no forno. É uma receita que traz à memória aqueles momentos especiais em que a mesa se enche de sorrisos e pratos saborosos. A mistura de texturas suaves e crocantes, complementada pelo caramelo, faz dela uma sobremesa irresistível, com um sabor que conquista qualquer paladar.