Torta de Pudim de Abóbora Suprema

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/2/2026 às 06h00

Ingredientes

• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• ¾ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de creme de leite azedo
• ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de bourbon
• Creme chantilly, opcional
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ⅔ xícara de açúcar
• 1 lata (425 g) de abóbora
• ½ colher (chá) de especiarias variadas em pó
• 1 ¼ xícaras de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de pasta de grão de baunilha
• 1 massa de torta preparada

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C e posicione uma grade no centro. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa em um círculo de 35 cm.
2. Depois, coloque a massa em uma forma de torta de 23 cm, pressionando bem nas laterais e na base. Corte o excesso de massa e faça um acabamento nas bordas.
3. Em seguida, leve a forma ao freezer por 15 minutos ou à geladeira por 30 minutos. Com um garfo, faça furos no fundo da massa.
4. Logo após, forre a massa com papel manteiga e coloque pesos de torta ou feijões secos. Asse no forno por 30 minutos.
5. Cuidadosamente, retire os pesos e o papel, e retorne a massa ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar. Reserve para esfriar.
6. Então, em uma tigela grande, bata os ovos, a canela, o gengibre, a noz-moscada, cravo, pimenta da Jamaica, cardamomo e o sal até misturar bem.
7. Adicione o creme de leite, o creme azedo, a pasta de baunilha, o açúcar, o bourbon e o purê de abóbora, misturando cuidadosamente até obter uma mistura homogênea.
8. Por fim, despeje a mistura na massa preparada e asse no forno até que uma faca inserida no centro saia limpa, cerca de 50 a 60 minutos. Transfira a torta para esfriar completamente.

Curiosidades

A Torta de Pudim de Abóbora Suprema traz o maravilhoso sabor do outono em cada pedaço, sendo uma verdadeira tradição em muitas famílias brasileiras. Lembro com carinho das reuniões em que essa torta perfumava a casa, com seu aroma adocicado e especiarias quentes. A textura cremosa e o sabor intenso da abóbora se combinam perfeitamente, proporcionando uma sobremesa irresistível que traz aconchego e alegria ao paladar.