Recheio Cremoso de Torta de Tomate

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/2/2026 às 11h49

Ingredientes

• ½ colher (chá) de pó de cebola
• 680 g de tomates vermelhos beefsteak, sem o miolo (aproximadamente 3 tomates médios)
• 1 colher (chá) de molho Worcestershire
• Spray para untar
• 113 g de queijo Cheddar picante, ralado (aproximadamente 1 xícara), dividido
• 1 ½ colheres (chá) de molho de pimenta (como Tabasco)
• 1 pacote (226 g) de cream cheese, amolecido
• 120 ml de cebola Vidalia picada (de 1 cebola pequena [140 g])
• 1 colher (chá) de sal kosher, dividido
• 120 ml de maionese
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• Crostini
• 60 ml de folhas frescas de manjericão, levemente prensadas e cortadas em fatias finas, além de mais para decorar
• 56 g de queijo mussarela com baixo teor de umidade, ralado (aproximadamente ½ xícara)
• 28 g de queijo parmesão, ralado (aproximadamente ¼ xícara)

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários. Preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Pulverize levemente uma frigideira de 25 cm com spray de óleo e reserve.
2. Depois, corte as extremidades de um dos tomates, fatie em 6 rodelas de 0,5 cm de espessura e coloque entre duas camadas de papel toalha. Reserve. Remova as sementes e picote os tomates restantes, colocando-os em uma peneira sobre uma tigela média. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e deixe descansar por 10 minutos.
3. Logo após, seque os tomates com um pano limpo para descartar o líquido. Enquanto isso, em uma tigela média, misture o cream cheese, a maionese, a cebola, o manjericão, os queijos mozzarella e parmesão, a pimenta, o molho Worcestershire, o pó de cebola e o resto do sal. Mexa até ficar homogêneo.
4. Em seguida, adicione delicadamente os tomates picados à mistura cremosa, garantindo que fiquem bem incorporados.
5. Transfira a mistura de tomate para a frigideira preparada, espalhando-a uniformemente. Polvilhe com 1/4 de xícara do queijo cheddar restante e disponha as rodelas de tomate por cima.
6. Por fim, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e as bordas borbulhantes.
7. Retire do forno, decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente acompanhando crostinis.

Curiosidades

O recheio cremoso de torta de tomate é uma verdadeira explosão de sabores que encanta nas refeições. Essa receita tem raízes na culinária americana, sendo popular em festas e reuniões informais. Lembranças de encontros entre amigos, degustando essa delícia com crostinis na mão, trazem à mente momentos descontraídos. O aroma do queijo derretendo se mistura ao frescor do tomate e do manjericão, enquanto a textura cremosa e sabor equilibrado garantem que cada garfada seja irresistível.