Torta de Creme de Gemada com Crosta de Biscoito de Gengibre

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/2/2026 às 12h00

Ingredientes

• 212 g de biscoitos gingersnap (para fazer cerca de 1 ¾ xícaras de farelo)
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha ou 1 colher (chá) de pasta de baunilha
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
• Uma pitada de canela em pó
• Noz-moscada ralada na hora, para finalizar
• 360 ml de creme de leite fresco
• 60 ml de açúcar de confeiteiro
• 100 g de açúcar cristal
• ½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora, e mais para finalizar
• ½ colher (chá) de sal marinho fino
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha ou ½ colher (chá) de pasta de baunilha
• 80 ml de creme de leite fresco
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 40 g de amido de milho
• Spray antiaderente
• ½ colher (chá) de sal marinho fino
• 600 ml de eggnog

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma de torta de 23 cm com spray de desengripante.
2. Depois, processe os biscoitos de gengibre até obter migalhas finas. Misture o açúcar e o sal.
3. Logo após, transfira a mistura para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture bem, fazendo o teste do 'aglomerado'.
4. Em seguida, pressione a mistura de biscoito na base e nas laterais da forma, formando uma camada uniforme.
5. Transfira a forma ao forno e asse por 8 a 10 minutos, até sentir um aroma tostado.
6. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de preparar o recheio.
7. Em um bowl, misture o açúcar, o amido, o sal, a noz-moscada e a canela.
8. Combine o nog de gemada, o creme de leite e o álcool, se desejar, em uma panela. Mexa bem.
9. Depois, adicione a mistura de açúcar e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar.
10. Quando o creme começar a borbulhar, retire do fogo e acrescente a baunilha. Despeje sobre a crosta esfriada.
11. Cubra com filme plástico, pressionando sobre o creme para evitar a formação de crosta. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
12. Se desejar, bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos médios.
13. Por fim, cubra a torta com o chantilly e decore com mais noz-moscada ralada. Mantenha na geladeira até servir.

Curiosidades

A Torta de Creme de Gemada com Crosta de Biscoito de Gengibre é uma sobremesa que mistura tradição e sabor, trazendo memórias das festas de final de ano. O aroma do gengibre e da gemada é convidativo e remete a momentos em família. Sua textura cremosa, combinada com a crosta crocante, proporciona uma experiência única. A cada garfada, um equilibrado dulçor e um leve toque de especiarias se revelam, tornando este prato irresistível.