Torta de Frango Cremosa com Especiarias de Curry

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/2/2026 às 16h49

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de curry em pó
• 450 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
• 1 1/3 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 xícara de coentro fresco picado, mais um pouco para guarnição
• 1/4 xícara de manteiga fria, em cubos
• 500 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 cenouras, picadas
• 1/4 colher (chá) de tomilho seco
• 1 maçã azeda, sem sementes e picada
• 1/4 xícara de gordura vegetal
• 1/2 xícara de iogurte natural integral
• 1/8 colher (chá) de sal
• 1/3 xícara de manteiga
• 1 cebola, picada
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 talos de aipo, picados
• 1 ovo, batido
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/3 xícara de farinha
• 1/2 colher (chá) de curry em pó
• 4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um processador, misture a farinha, o curry em pó e o sal. Pulse até incorporar. Depois, adicione a gordura vegetal e a manteiga gelada, processando até a mistura ficar com aspecto de farofa.
2. Em seguida, acrescente a água gelada, uma colher de sopa por vez, pulsando após cada adição até a massa se unir. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por até 24 horas.
3. Logo após, em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o frango, a cebola, o aipo, as cenouras e o curry em pó, cozinhando até a cebola amolecer.
4. Depois, reduza o fogo e misture a farinha, cozinhando por mais 3 minutos. Gradualmente, adicione o caldo de galinha e o iogurte, deixando ferver até o recheio engrossar.
5. Por fim, retire do fogo e incorpore a maçã, o coentro, o sal, a pimenta e o tomilho. Reserve.
6. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir 0,5 cm de espessura. Corte formas e disponha sobre o recheio.
7. Por fim, pincele os cortes de massa com ovo batido. Asse por cerca de 30 minutos até a massa dourar e o recheio borbulhar. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.
8. Decore com mais coentro fresco antes de servir, se desejar.

Curiosidades

A Torta de Frango Cremosa com Especiarias de Curry é uma verdadeira iguaria que combina a tradição da torta com sabores exóticos. Originária da culinária caseira, essa receita traz um aroma envolvente e um toque especial ao seu jantar. A mistura do frango suculento com especiarias de curry proporciona uma experiência de sabor incrível. Ao cortar a torta, a textura cremosa da receita, junto a crocância da massa, desperta boas lembranças da comida caseira, aquecendo o coração e o estômago.