Torta de Mirtilo com Limão Conservado

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/2/2026 às 18h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• farinha para polvilhar
• 1 colher (sopa) de raspas de limão orgânico
• massa
• 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
• ¼ xícara de limão em conserva picado
• 2 colheres (sopa) de fécula de tapioca
• 6 xícaras de mirtilos frescos
• ¾ xícara de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma superfície enfarinhada, abra metade da massa da torta para caber em uma assadeira de 23 cm. Ajuste-a cuidadosamente na forma e corte a borda, deixando uma margem de 1,5 cm. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Depois, abra o restante da massa em um círculo e coloque sobre um papel manteiga ou assadeira. Com uma roda de corte, faça tiras de 1,5 cm de largura. Cubra com filme plástico e refrigere enquanto prepara o recheio.
3. Em seguida, lave os mirtilos e retire os cabinhos. Em uma tigela, misture o açúcar, a fécula de mandioca e a maisena. Adicione o suco de limão, a raspinha da casca e o limão conservado picado. Misture os mirtilos com a mistura de açúcar.
4. Logo após, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Despeje o recheio de mirtilo sobre a massa resfriada na forma. Coloque duas tiras de massa em forma de X sobre o recheio e continue a adicionar tiras alternando por cima e por baixo, formando um padrão de treliça.
5. Por fim, corte as tiras da treliça deixando uma sobra de 1,5 cm, dobre-as para baixo e pressione as bordas para selar. Coloque a assadeira sobre uma bandeja para captar possíveis gotejos. Asse por 25 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
6. Após isso, reduza a temperatura para 175 graus Celsius, cubra a torta com papel alumínio para não queimar. Continue assando até que os sucos borbulhem e a crosta fique dourada, cerca de mais 1 hora. A temperatura interna deve atingir 93 graus Celsius.
7. Por último, deixe a torta esfriar em uma grade por 4 horas para que o recheio fique firme antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Mirtilo com Limão Conservado é uma verdadeira delícia que combina sabores e texturas. Essa receita traz um equilíbrio perfeito entre a doçura dos mirtilos e o toque azedo do limão. Lembro-me das tardes em que minha avó preparava tortas fresquinhas, e o aroma invadia a cozinha, deixando todos com água na boca. A crocância da massa contrasta com o recheio suculento, criando um deleite que encanta a cada garfada.