Torta de Ricota e Tomate

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/2/2026 às 06h49

Ingredientes

• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 ovo grande
• ¼ colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• ½ dente de alho, amassado, opcional
• 1 colher (sopa) de orégano fresco picado, opcional
• sal marinho a gosto
• 340 g de queijo ricota
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
• ¼ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte uma assadeira de 23 cm com uma colher de sopa de azeite e reserve.
2. Depois, em uma tigela, misture a ricota, o ovo, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta-do-reino, o alho, o manjericão, o orégano e o queijo parmesão até formar uma massa homogênea.
3. Em seguida, despeje a mistura na assadeira preparada, espalhando uniformemente.
4. Logo após, leve ao forno e asse até que a torta cresça levemente e o queijo fique firme, cerca de 20 minutos. Utilize um palito para verificar o ponto, ele deve sair limpo.
5. Por fim, retire do forno e deixe esfriar até ficar morna. Cubra o topo da torta com os tomates cereja cortados ao meio, regue com o azeite restante e tempere com sal a gosto.

Curiosidades

A Torta de Ricota e Tomate é uma receita que encanta pela sua simplicidade e sabor. Com ligação à cozinha caseira, traz um aroma irresistível à mistura de queijos e ervas. A textura cremosa contrasta perfeitamente com a leve acidez dos tomates cereja. É aquela entrada que evoca memórias de almoços em família, onde cada fatia é uma explosão de sabor e nostalgia.