Torta de Painço

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/2/2026 às 15h49

Ingredientes

• 1 ovo, batido
• 1 xícara de milho
• ½ xícara de cenoura picada
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 1 xícara de aveia
• 1 receita de massa para torta com 22 cm de diâmetro
• ¼ xícara de óleo de cártamo
• 1 ½ xícaras de água
• 4 cravos inteiros
• 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
• ½ xícara de cebola picada
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ¼ xícara de molho tamari
• ½ xícara de aipo picado
• 1 xícara de água
• ½ xícara de batata picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve 1 xícara de água e a aveia para ferver em uma panela. Assim que começar a borbulhar, reduza o fogo e cozinhe até que a água seja absorvida, cerca de 10 minutos.
2. Depois, em outra panela, coloque 1 e 1/2 xícaras de água e o painço. Ferva e, em seguida, reduza o fogo. Cozinhe até que a água seja absorvida e o painço fique macio, aproximadamente 20 minutos.
3. Logo após, preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
4. Em uma tigela grande, misture a aveia cozida, o painço, a cebola, a cenoura, o aipo, a batata, o óleo de açafroa, o tamari, as especiarias, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem.
5. Em seguida, forre uma forma de torta de 9 polegadas com uma das massas. Despeje o recheio dentro da crosta.
6. Coloque a segunda camada de massa sobre o recheio, apertando as bordas para selar. Faça algumas furos na parte de cima para permitir que a torta respire enquanto assa.
7. Por fim, pincele a camada superior com o ovo batido.
8. Asse a torta no forno preaquecido até que a crosta esteja dourada, por cerca de 40 minutos.

Curiosidades

A Torta de Painço é uma delícia que combina nutrientes e um sabor singular. Originária de preparações tradicionais que valorizam grãos, ela nos transporta para memórias de refeições aconchegantes. Com seu aroma envolvente de especiarias e a crocância da massa, é difícil não se apaixonar! A mistura de texturas entre o recheio cremoso e a casquinha dourada faz dessa torta uma entrada irresistível.