Torta de Carne Moída com Batata Doce e Peru

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/2/2026 às 09h00

Ingredientes

• 1/3 xícara de creme de leite leve
• 1 colher (chá) de noz-moscada moída
• ½ colher (chá) de tomilho seco esfarelado
• 2 cenouras grandes, descascadas e picadas
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (chá) de tomilho seco esfarelado
• 2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 1 batata russet grande, descascada e cortada em cubos
• 1 pitada de molho para dourar
• ½ xícara de caldo de galinha
• 1 dente de alho, picado
• 450 g de carne moída de peru
• 1 talo de aipo, picado
• 1 xícara de milho
• ¼ xícara de substituto de ovo
• ½ xícara de leite quente
• 1 colher (chá) de tempero para aves
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de ervilhas
• 1 ⅓ xícaras de mistura de recheio de ervas
• ½ xícara de cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de molho inglês

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte levemente uma assadeira de 2 litros.
2. Depois, coloque as batatas doces, a batata comum e a cenoura em panelas separadas. Cubra com água e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe até que fiquem macias, cerca de 5 a 7 minutos, e escorra.
3. Em seguida, coloque as batatas cozidas em uma tigela grande e amasse levemente. Adicione o substituto de ovo e o creme azedo. Misture com um mixer de mão até ficar homogêneo e leve.
4. Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o peru até dourar, por cerca de 4 a 5 minutos. Junte a cebola, o aipo, o alho, o tomilho e o tempero para aves. Cozinhe até que o peru esteja completamente cozido.
5. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o caldo de galinha à mistura de peru. Em uma tigela separada, misture o leite quente e a farinha até ficar liso.
6. Quando o caldo de galinha começar a ferver, adicione a mistura de farinha e mexa bem até engrossar. Retire do fogo e incorpore o molho inglês e o molho de corante.
7. Despeje a mistura de peru no fundo da assadeira preparada. Polvilhe a mistura de recheio sobre o peru e disponha as cenouras, ervilhas e milho por cima.
8. Tempere com tomilho, sal e pimenta. Coloque o purê de batata sobre os legumes, espalhando até as bordas da assadeira. Polvilhe com noz-moscada.
9. Por fim, leve ao forno preaquecido e asse até que o topo esteja levemente dourado, cerca de 35 minutos. Deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Curiosidades

Torta de Carne Moída com Batata Doce e Peru é uma delícia que traz um sabor caseiro incrível. Originária das receitas tradicionais de tortas, é um prato que sempre remete a momentos aconchegantes em família. O aroma do peru assado, combinado com a doçura da batata doce, deixa o ambiente irresistível. Com uma textura cremosa e um toque crocante em cima, cada garfada é uma explosão de sabores que aquece o coração.