Torta de Amora com Jalapeño Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/2/2026 às 22h00

Ingredientes

• ¼ xícara de água gelada, ou conforme necessário
• 4 xícaras de frutas silvestres
• 1 xícara de aveia de cozimento rápido
• 1 xícara de manteiga, em cubos
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo, ou conforme necessário
• 1 ½ xícaras de açúcar mascavo, dividido
• 2 pimentas jalapeño, fatiadas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ¼ xícara de mel

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220°C. Coloque uma assadeira na grade inferior do forno.
2. Depois, em uma tigela grande, misture as amoras, o mel, os jalapeños fatiados e o suco de limão.
3. Em outra tigela, misture 1/2 xícara de açúcar mascavo com a maisena e adicione à mistura de amora, mexendo até dissolver.
4. Em uma tigela grande, combine a farinha com 1/2 xícara de açúcar mascavo. Corte a manteiga até formar pequenas bolinhas.
5. Logo após, adicione água gelada e misture até formar uma massa homogênea, ajustando com farinha ou água conforme necessário.
6. Divida a massa em duas partes e abra cada uma em um círculo de 23 cm em uma superfície enfarinhada. Coloque um círculo em uma forma de torta.
7. Remova os jalapeños da mistura de amora e descarte. Despeje a mistura de amoras na massa, deixando um espaço de 0,5 cm na borda.
8. Misture os flocos de aveia com 1/2 xícara de açúcar mascavo e polvilhe sobre o recheio de amora.
9. Cubra com a segunda camada da massa, corte as bordas em excesso e dobre as bordas inferiores sobre as superiores, apertando para selar.
10. Faça dois cortes na parte superior da massa para permitir a saída de vapor.
11. Coloque a torta na grade do meio do forno, centrada sobre a assadeira para coletar gotas.
12. Asse por cerca de 25 minutos ou até que a crosta comece a dourar. Depois, reduza a temperatura para 175°C e asse por mais 40 minutos.

Curiosidades

A Torta de Amora com Jalapeño Crocante é uma deliciosa combinação de sabores que surpreende a cada mordida. A suavidade da amora contrasta perfeitamente com o toque picante do jalapeño, resultando em uma explosão de sabor. Uma dica é servir essa torta ainda morna, acompanhada de uma bola de sorvete de creme, criando uma memória afetiva nostálgica das festas familiares. O aroma que invade a cozinha enquanto a torta assa é impossível de resistir, com notas doces e picantes se misturando no ar.