Torta de Maçã de Outono

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/2/2026 às 14h00

Ingredientes

• 1 ½ colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 ovo grande
• 1 colher (sopa) de água
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de água gelada
• ½ colher (chá) de cravo em pó
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro
• 1 ½ colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 ½ xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços e congelada
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica em pó
• 2 colheres (sopa) de água gelada, ou mais se necessário
• 3 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de passas
• 2 limões pequenos, espremidos
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 10 maçãs Paula Red - descascadas, sem caroço e cortadas em fatias de 0,5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha, a manteiga e o sal em um processador de alimentos até obter uma consistência similar a migalhas.
2. Depois, em uma tigela, combine a água com o vinagre. Adicione metade dessa mistura ao processador e pulse para misturar.
3. Logo após, despeje o restante da mistura de água no processador e pulse até que a massa comece a se unir.
4. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada, molde-a em um disco e divida em três partes iguais. Envolva cada parte em plástico filme e leve à geladeira.
5. Enquanto isso, em uma tigela, misture as maçãs com o suco de limão. Polvilhe a farinha sobre as maçãs e mexa bem.
6. Após isso, adicione o açúcar mascavo, canela, essência de baunilha, sal, cravo, noz-moscada e allspice às maçãs, misturando tudo delicadamente.
7. Em seguida, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Enfarinhe a superfície de trabalho e abra 2 das 3 partes da massa em um retângulo de 30x46 cm.
8. Logo após, coloque a massa em uma assadeira de 25x38 cm, pressionando-a nos cantos e aparando as bordas.
9. Despeje o recheio sobre a massa e espalhe uniformemente.
10. Depois, abra a última parte da massa e utilize cortadores de biscoito para fazer formas decorativas. Coloque-as sobre o recheio.
11. Bata o ovo com a água e pincele a mistura nas bordas e sobre as formas da torta.
12. Por fim, leve a torta ao forno por aproximadamente 55 a 65 minutos, até que a crosta fique dourada e as maçãs estejam macias. Deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Maçã de Outono é uma verdadeira celebração dos sabores dessa estação, repleta de especiarias e com uma textura irresistível. Esta receita traz à tona memórias afetivas da casa da vovó, onde o cheiro de maçãs e canela invadia o ar. O contraste entre a crocância da massa e a suavidade da maçã caramelizada cria uma experiência única. Ideal para um lanche em família, essa torta vai encantar o paladar e aquecer o coração.